肉末烧茄子
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食材茄子二根、猪肉末100g、大蒜瓣5个、精盐适量、一品鲜酱油适量、白糖适量、蚝油适量。做法1、水中加少许食盐和白醋，茄子切滚刀块，泡入水中，这样茄子才能不发黑，炸制时不吸油，熟的快。2、捞出茄子控干水分，撒上一层干淀粉。3、油温七成热时下入茄子炸制，炸至茄子金黄色有一层硬壳捞出。4、锅中加少许食用油，下入肉末煸炒香。5、下入大蒜末煸炒，炒出香味，加入蚝油，一品鲜酱油煸炒。6、加入适量清水，再加入少许老抽把汤汁调成枣红色，再加入适量盐、鸡精、白糖调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡。7、下入茄子翻炒均匀挂上芡汁出锅。干锅黄骨鱼
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用料：黄骨鱼、紫苏叶、胡萝卜、红辣椒、豆瓣酱、蒜瓣、生姜、油、白醋、料酒、香油、红油>把黄骨鱼清理干净，用料酒腌制片刻。>红辣椒切段，胡萝卜切丁，蒜瓣保留整颗。>锅内倒入油，烧至六成热，倒入黄骨鱼、蒜瓣炸一下，捞出沥干油。>锅内留底油，放入生姜、红辣椒、豆瓣酱炒香，倒入胡萝卜丁翻炒片刻。>放入炸过的黄骨鱼、蒜瓣，倒入白醋、料酒、少许清水或者高汤。>烧开后撇去浮沫，加入盐、鸡精调味。>汤汁快收干时加入紫苏叶，待入味，淋少许香油或者红油即可出锅。>干锅肥肠
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食材：肥肠，葱段，大蒜，生姜，花椒，干辣椒，泡姜，泡辣椒，青椒，黄瓜，青笋，胡萝卜做法：1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。3、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。4、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。5、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。6、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。7、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下撒一点味精关火即可。