芝士就是力量，猪排才是王道！双倍芝士配上厚切的猪排，每一口都是爆浆的感觉！想知道销魂的感觉嘛？粘上鸡蛋液，裹上面包糠，炸至金黄，隔壁小孩都馋哭了。猪排裹上面包糠的金黄外衣，炸得酥脆，肉汁也牢牢锁在里面。不论就饭就面还是单独吃都是很不错的选择，鸡蛋和猪肉都是高蛋白可以很好地补充营养，可自行搭配樱桃番茄或其它蔬菜，吃起来去油腻。
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给芝士醇厚的口味加了一抹清新，加上面包糠脆脆的口感，瞬间比同济大学的炸猪排还要好吃十倍！虽然烤猪排听起来很复杂很厉害的样子，没有烤箱的宝宝们也有些望而却步。其实做法并没有大家想象中那么难，给猪排层层裹上面粉蛋液和面包糠，就成功了一大半！没有烤箱的宝宝们也不用遗憾，炸出来也一样美味！
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【菜名】：蓝带芝士爆浆猪排【所需食材】：猪里脊肉400克、卷心菜小半颗、柠檬1个、起司片6片、火腿片4片、鸡蛋3个、面包粉100克、中筋面粉100克、海盐适量、现磨黑胡椒粉适量、冰块1碗【烹饪过程】：1、把制作爆浆猪排所需用的原材料，全部备齐，然后放在桌子上。
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2、然后把卷心菜切成丝，切好后放进碗中，加入大量的水和适量的冰块，用冰水浸泡卷心菜丝。
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3、把鸡蛋全部打在碗中，并用筷子或者打蛋器搅拌成鸡蛋液。
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4、用刀把猪里脊切成肉片，每一个肉片的厚度在2毫米左右，然后把火腿片还有芝士片卷好了放在里脊片上。
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5、全部放好后把里脊片也卷好，并在肉片外撒上适量的黑胡椒粒和海盐。
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6、每一个里脊片都重复以上操作，卷好后把里脊卷放进面盆中，使里脊卷外部全部裹上一层面，再裹上鸡蛋液还有面包粉，裹好后放在盘中。
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7、准备工作做好后，开始煎至猪排，平底锅开小火预热，倒入适量的色拉油，待油温上来后，把裹好的里脊卷放到油锅里煎炸，一面炸成金黄色后再翻面炸另一面。
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8、两面都炸成金黄色后，拿出来放在常温下静置2-3分钟，再放进油锅中复炸。
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9、第二次炸好后夹出锅控油，放在案板上，用刀把猪排切成小段。把冰镇好的卷心菜也捞出来放在盘中，摆盘。
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10、滴上几滴柠檬汁，清新还解腻。最后把柠檬也放在盘中，显得格外的优雅。
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【烹饪技巧】1、切肉是很需要讲究的，如何能把肉切得口感松软，首先要做的是用保鲜膜盖住猪里脊，然后用刀背敲打猪肉，这样会使肉纤维敲散，所以有的猪肉吃起来松软无比。2、为何猪排要炸两次，第一次是为了让表面炸得酥脆，放凉后再一次炸是为了使炸出来的猪排不会太干，这样炸出来的猪排才会外酥里嫩。3、在切猪排时，为了避免不让猪排里的芝士流出来，最好是现吃现切，吃多少切多少。4、用冰水来浸泡卷心菜，卷心菜在低温条件下会变得很脆，配合油腻的猪排，一冷一热，格外的爽口。