买冬瓜的时候，我们经常会看到有两种颜色的冬瓜，有时候挑选不好的话，其实口感也会有很大的差别，下面我们就来详细说一下冬瓜应该如何选择，这样以后就不会选错了。
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深绿色和浅绿色的冬瓜口感差别大，以后别选错了对于深绿色和浅绿色两种冬瓜来说，这两种冬瓜是两种不同的品种，而两种冬瓜的营养成分差不多，但是口感上有很大的差别，这样导致了两种冬瓜的做法是不同的，下面我们就来详细说一下。首先就是深绿色的冬瓜个头大，颜色呈现深绿色，而且我们切开之后，发现深绿色的冬瓜表面光滑，看起来水灵灵的。另外冬瓜上面的绒毛也比较少，切开之后看一下横截面，瓜肉厚实，吃起来水分多而且还脆嫩。
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那么再来说一下浅绿色的冬瓜，浅绿色的冬瓜在切开之后有些许的绒毛，而且看着不像是带着反光。上面会带着一层类似白霜的效果，而且冬瓜的瓜肉也会偏薄一些，而且吃起来比较松软，因此水分相对来说也偏少一些。
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下面我们说一下两种冬瓜的做法，首先深绿色的冬瓜水分多并且成型效果好，适合高温炒着吃，而且这样的冬瓜在高温翻炒的时候不容易出水，所以经过高温炒冬瓜也不会软烂，所以深绿色的冬瓜非常适合炒着吃。而如果浅绿色的冬瓜在翻炒的时候，很容易软烂，炒好之后的冬瓜全是水，所以不适合炒着吃。
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而浅绿色的冬瓜，因为经过熬煮之后也比较松软，很容易就炖熟了，所以煮汤的时候用浅绿色的冬瓜比较好。这样的冬瓜非常容易入味，做汤的时候加上少许的虾皮，会让冬瓜汤的味道非常鲜美。而如果用深绿色的冬瓜，等我们做熟的冬瓜还都是发硬的，所以选深绿色的冬瓜其实是不对的，炖汤的时候尽量选择浅绿色的冬瓜。
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总结因此我们就知道，选冬瓜的时候根据不同的口感选冬瓜是不错的，首先深绿色的冬瓜吃起来水灵，适合炒着吃；而浅绿色的冬瓜水分少并且偏软，适合炖着吃，两种差别还是很大的。