山药不仅营养丰富而且口感非常细腻，吃起来特别美味。做山药，我喜欢吃面山药，非常软糯的这种，山药有两种，一种是非常清脆的，这种适合去炒菜吃，但是如果蒸来吃的话还是面山药比较好。
文章插图
今天的这个做法也很特别，用到的是山药泥和糯米粉，糯米粉本身就有黏性的特点，吃起来口感软糯，非常弹牙，再加上山药的香味，这两种混合在一起真是太美味啦，看一下具体的制作方法吧。
文章插图
【食材准备】山药一根，糯米粉200克，白糖一勺。【烹饪步骤】①把山药清洗干净，然后切成3cm左右的段放入一个盘子里。
文章插图
②锅中倒入清水，大火烧开，然后把山药放入锅中去蒸熟，拿出来以后把山药皮去掉。
文章插图
③拿一个擀面杖把山药捣成山药泥，要捣得细腻一些。④在里面加入两勺糯米粉，用手和成一个光滑的面团，在和面的过程中如果太干的话可以加入少许热水继续揉匀，直到把糯米粉揉成面团就可以啦，因为糯米粉筋性比较低，它不能像面粉一样和得那么光滑，但只要能粘连在一起就可以啦。
文章插图
⑤这时再取一块糯米团，就用手揉成一个圆形的小球，在从中间按压一下，做成两头尖中间圆的一个形状，全部做好就整齐地把它摆放在盘子中。
文章插图
⑥锅中倒入菜籽油，油温四成热，放入糯米山药团去炸，注意油里面糯米团子不要放得太多，以免粘连到一起，炸的过程中要保持小火，刚放入的时候不要去推动它，以免把它翻烂，等炸到表面硬挺结块了就可以轻轻翻动，让它均匀受热。
文章插图
⑦等炸到四周都非常金黄，非常焦酥了，这时就可以用漏勺控一下油，把它捞出来放入盘中。
文章插图
⑧锅里面倒入清水，加入两勺白糖，不停地用锅铲去搅拌，会发现里面出现非常多的气泡，气泡开始变小的时候就把糯米团子放进去搅拌均匀，裹上一层糖浆，这时就可以关火出锅啦。
文章插图
⑨这样一道非常好吃的小零食就做好啦，里面是非常软糯的，外面又焦酥，吃起来有甜甜的口感，而且还非常软糯很黏牙，小朋友超级爱吃，学会这个做法，以后再也不用买零食啦，自己在家就可以做给孩子吃，喜欢就做来试试吧。
文章插图
【烹饪小提示】很多朋友都会对山药过敏，尤其是去了皮以后里面的黏液如果粘到手上就很容易非常痒，就算用洗手液去清洗也不管用，至少要半天才能缓过来，建议大家先把山药蒸熟，然后再去皮，这样就不会导致手痒了。
文章插图