蒸鸡蛋是我们大家都喜欢的一样美食，适合老少食用，制作方法也简单，吃起来口感滑嫩，鲜甜，很容易被人体吸收，用来当早餐再合适不过了，可惜就这么一样简单的美食，还是有人制作不好，蒸出来密密麻麻的都是蜂窝的形状，很是影响口感吃起来还一点都不滑嫩！
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其实蒸鸡蛋羹很简单的，要想把鸡蛋蒸得如布丁般嫩滑，表面又非常平整的话，需要记住这些小技巧。那么今天把小编蒸鸡蛋的方法分享给大家，记住蒸鸡蛋时，千万别直接加水就蒸，学会这些技巧，鸡蛋嫩滑无气孔无蜂窝！
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【做法】1、准备几个鸡蛋，敲入碗中将鸡蛋打散，但要注意打蛋手法，要垂直着打，这样更容易打散鸡蛋的纹路，而且也会减少气泡，如果有浮沫要把它撇出来。
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2、加水，1:1的比例就可以了，加入适量的盐，用顺时针方向把它搅拌均匀。至于是用冷水还是热水混合蛋液，其实这个不重要，无论是冷水还是热水蒸的蛋羹都是很嫩滑的，但是需要记住的技巧是蛋液和水的比例为1：1左右，水加少了蛋液容易蒸老，水多了蛋液不成形。
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3、接下来要把蛋液表面的泡泡捞掉，可以用小筛子筛过一遍。很多人在蒸蛋羹的时候，加水后就直接上蒸锅了，这是错误的，不做这一步，蒸出来的蛋羹表面不平滑，还有一些坑坑洼洼的痕迹。
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4、接下来一步就是蒸蛋了，蒸蛋的时候不要直接蒸，最好用保鲜膜把蛋液盖住，防止锅盖上的水珠滴落在蛋羹表面。而且锅中要放热水，先用大火蒸30秒，然后再转小火蒸12分钟左右。
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5、出锅后再撒上一些葱花，生抽，香油就可以吃了。这样蒸的鸡蛋表面特别平滑，鸡蛋细腻嫩滑，无气孔无蜂窝，还不腥。
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【小贴士】1、蛋液和水的比例最好为1:1左右，没有量杯可根据蛋液的高度来控制加水量。2、蒸蛋之前要用筛子把蛋液表面的泡泡刮掉，这是蛋液能平整的关键之一。3、蒸蛋时表面需要用保鲜膜盖住或者是盖上一个盘子，防止锅盖水珠滴落造成蛋液表面凹陷。4、一定要在水烧开后再放入蛋液，先用大火蒸30秒，然后再转小火蒸12分钟左右。牢记这几个小技巧，你也能蒸出表面平整、嫩滑、无气孔的鸡蛋羹，喜欢吃蛋羹的小伙伴赶紧试试这个做法吧。对于蒸鸡蛋大家还有什么更好的方法或者技巧，都可以在评论下方留言告诉小编，大家一起来讨论讨论。