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豆腐、豆腐皮、豆腐干、腐竹......想必这些豆制品大家都耳熟能详吧，随便一炒，就是一顿下饭的好菜。豆制品不仅价格便宜，而且营养丰富，但是不同豆制品营养价值可相差大了。众所周知，豆制品的原料基本都是黄豆，黄豆富含的大豆蛋白是植物蛋白中的王者。
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据研究表明：千张的蛋白质含量是所有豆制品中最高的，平均100克里就有24.5克，完全可以媲美鸡胸肉。其实千张可以理解压得特别薄的豆腐干，它在被压成薄片后，水分也尽可能被压出去了，所以蛋白质含量最高。 其次是豆腐丝，油豆腐，素鸡，豆腐干，腐竹。
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除了蛋白质之外，豆腐的钙含量也是非常不错的。其中豆腐干的钙含量最高，平均100克里含有445毫克，是当之无愧的第1名。其次是素鸡，千张，豆腐丝，油豆腐，老豆腐。知道豆制品的营养后，今天就给大家带来几道豆制品的做法，赶紧跟着一起来学习吧。

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食谱| 厨小花的减脂餐
青椒豆腐皮 -材 料-青椒1个 豆腐皮2张素蠔油、盐、水淀粉适量植物油、蔬果粉适量-做 法-1. 豆腐皮焯水一下，切成块；2. 青椒洗净去籽切块；3. 热锅入油，加入青椒翻炒几下；4. 放入豆腐皮，加入素蠔油和盐翻炒均匀加水淀粉勾芡；5. 最后调入蔬果粉即可出锅。

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食谱| 斯佳丽
青椒豆芽炒豆腐丝 -材 料-千叶豆腐丝1碟、豆芽1碟青椒3个、红椒1个生姜小块、生抽1勺油、盐、蔬果粉适量-做 法-1. 青红椒洗净切丝，生姜切末；2. 热锅凉油， 爆香姜末和红椒；3. 下入千叶豆腐丝进去翻炒；4. 翻炒几下后加入适量的生抽翻炒上色；5. 再加入青椒丝进去翻炒；6. 翻炒至青椒变色后加入豆芽进去翻炒；7. 加入盐、蔬果粉调味，翻炒均匀即可。

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食谱| 晓菜料理学院
菌菇煨老豆腐 -材 料-老豆腐400克、混合菌菇200克小菜心3颗、老抽10克、生抽20克水淀粉30克、姜末3克菜油10克、盐、麻油适量-做 法-1. 腐豆腐切厚片备用；2. 平底锅里加1汤匙菜油，将豆腐放入煎到两面金黄后，取出放入容器备用；3. 锅里加200克水，加入小菜心烫熟，沥干水备用；4. 平底锅里加入1/2茶匙油，将姜加入煸香后，加入杂菌老豆腐煸炒；5. 加入生抽，老抽，盐，水，用小火慢慢煨7~8分钟；6. 加入水淀粉，最后淋上麻油；7. 装盘时，将菜心铺底装饰即可。

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食谱| 小新家
芹菜红椒炒香干 -材 料-香干两片、小芹菜一小把甜红椒1/3个、植物油适量盐适量、素蠔油少许-做 法-1. 食材洗净，所有材料切段备用；2. 热锅放油，油热放入香干爆炒约半分钟，加入少许清水；3. 放入清水后，锅中下青菜，约两分钟后放入红椒，同时放入适量盐，少许素蠔油；4. 菜熟关火起锅。
食谱| 尖尖实验室
如意香干 -材 料-黄豆芽150克、豆腐干3块小米椒2个、生姜适量生抽1勺、盐、蔬果粉适量-做 法-1. 香干切成长条；2. 黄豆芽去根，洗净沥干水份；3. 小米椒切刀切成段，生姜切末；4. 起锅热油，入姜末炒香，加入香干翻炒至略干；5. 加入豆芽翻炒至断生；6. 加入辣椒、生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀即可。【