文章插图
从小到大，我吃到过的东西里面认为极鲜的有这样：虾、菌菇、鸡汤、笋、火腿……所以这些食材我是最爱的！先生一直觉得很奇怪，为什么我买的菜里面总是有那么多的菌菇？因为菌菇不仅鲜美，而且营养非常的丰富，所以我做的菜肴里面总是会有它们。
文章插图
7月又到一年的食菌季，雨季来临，云南的野生菌大量的上市，牛肝菌，鸡枞菌，蘑菇，松茸，松露，鸡油菌，羊肚菌，干巴菌……这些都是我的大爱啊。
文章插图
食菌季里的这些菌菇的料理真的可以是非常的简单，配料可以仅仅是一锅清水。
文章插图
收到这些生冷的时候，确实也没有什么好的配材，冰箱里还有一块瘦肉。而其他的那些海鲜类并不般配，过于复杂的食材会破坏菌菇汤的本味，于是我就选了些瘦肉切丝。当然我还顺手加了一小把家里一直备着的菌菇干，里头有虫草花、竹荪等等，用的油是有机亚麻籽油。
文章插图

文章插图
料理步骤：陶瓷煲里面先淋上亚麻籽油，倒入肉丝微微炒一下；
文章插图

文章插图
加入所有的菌菇，加入适量的矿泉水；
文章插图

文章插图
在煮沸后，略滚一会儿就行。
文章插图
根据口味加入适量的食盐，装盏进平常或是精致的碗、盅，汤色都是一样鲜靓的