韭菜和它是绝配，比放肉炒还好吃，鲜香味浓让人百吃不厌！夏天蔬菜便宜的时候，晾很多干蔬菜，作为冬天的储备菜挂在阳台上等待着寒冷的冬天的到来，豆角当时是最多烤的，10斤豆角只能晒一斤干豆角，成本还相当高。韭菜和干豆的角，新鲜的犀利，香味的浓厚，绝妙的配合，二者合为一体，相互渗透，产生新的味道，这是冬天最喜欢的家常菜之一。
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干豆角烧韭菜材料：韭菜、干豆角、猪油、葱、蒜、辣椒、生抽、糖、盐1、加热干燥的大豆角制作泡沫后，大约泡1小时左右，泡沫时间长，烹饪时间短，韭菜洗净备用。
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2、用油菜油和猪油组合起来，加入一半左右的辣油，味道很好。
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3、油变热后，放入葱和蒜片，炒辣椒炒香。
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4、干燥的大豆角去水，放入锅中翻炒约3分钟。
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5、干菜类必须用文火煮，炒是不清楚的，加入半碗水，加盖焖约10分钟，我用的锅密封性好，加的水很少，根据烹饪器具可以适当的增减量。
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6、煮好后基本上收汁后，干燥的大豆角也会变软，放入3汤匙生抽屉，将砂糖各放一半，用适量的盐炒香。7、将韭菜放入大火中翻炒1分钟，浇上一半香油翻炒，然后拿出锅盛到盘子里。
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