小吃货|怎么在晚上用酵母面发面,第二天蒸小吃货告诉你只需要一招
如何晚上发面早上蒸？
【 小吃货|怎么在晚上用酵母面发面,第二天蒸小吃货告诉你只需要一招】不知道房东是馒头还是需要发酵的面食。馒头、面包、馒头.背都需要发酵，发酵需要很多时间。即使在最适当的温度下，面团发酵、松弛、整形等至少需要三四个小时，对上班族来说也是非常不友好的。那就出问题了，晚上还能煮面条，早上蒸吗？答案还可以。
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低温发酵会减慢面团发酵速度，允许整夜发酵，发酵味道也会更好。利用晚间休息时间揉面，节约了很多时间。把面团
冷藏发酵
放在塑料包里，封口，或者在面盆上盖上塑料包，放在冰箱冷冻室里4度左右，10小时左右就可以发酵完毕。如果晚上有相对较短的休息时间，可以先在室温下发酵面团半小时到两倍，然后放到冰箱里冷藏发酵，或者完成发酵。
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但是这个方法是把所有的面放在冰箱里冷却，早晨蒸之前第二次发酵。因为发酵的面团需要50分钟左右的时间来揉面，整形后第二次发酵，室温高的话，第二次发酵时间就能适当缩短，体积发酵2倍。房东要好好计算时间。
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