它是凉拌菜中的“上品”，下酒菜中的“精品”，比花生米还好吃
自从进入夏天开始凉拌菜我可是没什么做，什么拍黄瓜、凉拌蔬菜等，大大小小的荤菜、素菜都有做过，个人认为都还比较的好吃，但是要说最好吃的那还属凉拌鸡胗了。鸡胗本身直接炒就很好吃，不仅口感比较的脆，嚼起来十分的有嚼劲，而凉拌着吃也就是更加的脆嫩不少，同时也比较的适合在夏天的时候吃，因为很凉爽，因此这道凉拌鸡胗在夏天也可以说是凉拌菜中的上品了。

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同时鸡胗也是一个补铁，帮助消化，开胃的菜，这样一来也就更加适合夏天吃了，因为夏天总是会因为天气不好，然后吃不下饭，所以有了凉拌鸡胗自然就下饭了。再者凉拌菜鸡胗也适合作为下酒菜，越吃越开胃，也能助兴，因此凉拌鸡胗不愧是下酒菜中的精品，可以说是比花生米还要好吃的存在了。再者凉拌鸡胗的做法也比花生米不知道简单上多少倍，因此小吃认为可以在家做做看这凉拌菜，那下面小吃就将做法给大家做一遍。

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【凉拌鸡胗】
我们需要准备鸡胗以及各种调料，每次鸡胗我都是在市场中选购的，而且一般是挑在早上的时候去买，每次一买就是买几个，并且带鸡杂。有时候还会让老板给几个鸡内金，然后自己回家晒着，以便下次消化不良熬水喝。至于调料就是简单的辣椒、小茴香等等，都是有的。接着在买好全部的食材后开始清洗，凉拌。

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【详细过程】
步骤1：先用调料将鸡胗煮一下，将鸡胗放在清水中清洗干净，然后将鸡胗切成片。接着在锅中放入3片香叶、2个八角、1个桂皮以及肉寇1个、香果1个，最后倒入1勺料酒，并且加上水后加上葱姜开火开始煮，等到水煮开之后就倒入鸡胗。

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【 下酒菜|它是凉拌菜中的“上品”，下酒菜中的“精品”，比花生米还好吃】步骤2：在鸡胗入锅后，水就不会沸腾，等到煮了一会后再次沸腾后就可以变成小火，接着继续炖上20分钟，时间一到就关火。在时间允许的情况下一定要将鸡胗放在锅中腌制上一会，这样会更加的入味。

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步骤3：因为鸡胗切好了的就可以直接捞出放在碗中，然后切上香菜和小米椒。接着在鸡胗中倒入1勺生抽、2勺醋以及1勺糖、盐，并且倒入1勺油辣子，然后简单的拌匀后倒入小米椒和香菜，接着再次拌匀，并且撒上芝麻就可以吃了。

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一份脆嫩爽口，有嚼劲的凉拌鸡胗就做好了，十分适合用来做夏日凉拌菜以及下酒菜，所以小吃认为大家还是在家学起来。并且这道菜的做法还是简单的，只要买好香料，并且将鸡胗煮入味然后凉拌，这样鸡胗就可以比炒的还好吃很多了。