它是猪身上最香的，咸鲜香辣，柔嫩爽脆，益气养胃，去晚了没得卖
猪虽说在猪圈里的时候一身臭烘烘的，但是一旦上了饭桌，不仅闻着非常香，吃起来也更加美味。尤其是猪肚，更是猪身上最香的一个部位了。猪肚作为一个以营养、滋补著称的菜，所以在日常生活中，经常被搬上饭桌，并且多数时候都是以炖汤的形式。但是今天要给大家带来的猪肚做法，不是炖汤的形式，而是凉拌的形式，在口感上来说更加适合下饭了，同时也更加适合当代年轻人的口感。因为红油肚丝的口感是偏向于咸鲜香辣，并且柔嫩爽脆的，下饭下酒两不误。

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并且红油肚丝的做法也比较适合夏季吃，不仅能帮助我们打开胃口，重新恢复食欲。同时猪肚也是一个蛋白质、维生素丰富的菜，不仅能起着益气养胃的效果，而且还是一个养生滋补的佳品。所以说这猪肚不仅是猪身上最香的，也是猪身上营养能排的上第一第二的。也正是如此，所以每次猪肚都销售的特别快，因此要是去晚了可能没得卖，是个抢手货。再者红油肚丝也是一个做法简单的菜，只要简单的煮一下拌一下就能吃的菜，那下面小吃就将具体的做法给大家说说，大家可以跟着小吃一起做。
【 柔嫩|它是猪身上最香的，咸鲜香辣，柔嫩爽脆，益气养胃，去晚了没得卖】
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【红油肚丝】
我们只需要准备猪肚以及配料就行。无论还剩几个猪肚，一定要挑选一下，我们需要挑选胃壁和胃的底部有没有血块，没有异味，而且富有弹性有光泽的猪肚。因为这种是新鲜的，反之是不新鲜，甚至不太好的。然后准备上辣椒面、花椒面、麻油等就开始煮猪肚、做调料、拌肚丝。

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【详细过程】
步骤1：将猪肚放在菜板上，先将它们剖开，然后将中间的白油剪掉，接着在猪肚身上撒上面粉和盐，并且开始揉，揉的时间尽量长一点，卫生一些。揉完之后就要开始洗了，接着将猪肚清洗干净之后，就在灶台上架锅烧水，并且将猪肚放入水中焯水，然后捞出。

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步骤2：接着另起锅，并且在锅中倒入水，接着放入猪肚，并且在里面加上料酒、盐、葱结开始煮，等到水烧开之后将猪肚煮上个40分钟之后就可以捞出。然后将猪肚切成细丝，将大葱也切成细丝备用。然后准备一个碗，在碗中倒入辣椒面，接着将热油淋在辣椒面上。（ps：热油在6成热是最佳的）。

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步骤3：等到都准备好之后，将猪肚丝放入菜碗中，然后加上葱丝，紧接着在碗中倒入生抽、醋以及花椒面，最后放入白糖、麻油以及刚才做好的红油。然后将调料和猪肚一起拌匀之后就可以开始吃了。

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一份咸鲜香辣，柔嫩爽脆，益气养胃的红油肚丝就做好了。无论是从做法上来看还是从营养上来说，这红油肚丝都是十分值得吃，并且很适合夏天吃的一道菜。所以小吃认为大家以后可以试试红油肚丝的做法，吃起来贼带劲。