早餐吃一屉鸡蛋虾皮韭菜包子，营养美味，软嫩口感，特别好吃又到了周一，被无情的手机闹铃给吵醒的我，忽然闻到了厨房传来的一阵飘香。进去一看，一屉白白嫩嫩的大包子，我疲惫的感觉顿时一扫而空，肚子里发出了咕噜咕噜的响声。我迅速地洗漱之后，拿起包子疯狂塞入嘴中，软嫩的外皮和口感丰富的肉馅，真是好吃了，而且早餐吃包子，确实是非常的不错的选择，不仅健脾养胃又营养美味。那今天就给大家介绍一道——鸡蛋虾皮韭菜包子。
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包子是非常大众化的美食了，我们的日常生活中总会有它的身影出现。它不但味道鲜美，而且营养也特别丰富。今天给大家带来的这款包子，用鸡蛋、韭菜、虾皮为主材料制作而成。其中虾皮、鸡蛋中都有非常丰富的钙质和较多的微量元素，这些营养元素对于我们的身体，有着很好的补益功效。所以鸡蛋虾皮韭菜包子，可不仅是美味这一个优点，它还可以补充我们身体需要的营养。既然它的好处这么多，就快让我们来烹饪它吧。
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【菜名】：鸡蛋虾皮韭菜包子【所需食材】：干酵母3g、中筋面粉160g、泡打粉2g、面粉100g、虾皮90g、鸡蛋2-3个、植物油25g、韭菜100g、生煎包适量、盐2-3g（泡打粉最好选无铝的，这样可以加快面粉的发酵速度）【烹饪过程】：
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步骤1把我们需要的食材和配料准备妥当，生煎包、盐、植物油、韭菜、虾皮、鸡蛋、泡打粉、面粉、干酵母、中筋面粉。我们先准备一个小碗，往碗中放入干酵母2g、中筋面粉160g、泡打粉2g，用筷子均匀地搅拌，再倒入温水与粉类搅拌成絮状，等待1-2分钟后，用手把其揉成面团状。
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步骤2把韭菜冲洗干净，鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液，虾皮盛入小碗中。锅中倒入25g的植物油，大火烧热，把鸡蛋液倒入锅中，待其凝固后，我们用铲子剁成碎块，关火倒入虾皮，利用余温，翻炒一会。
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步骤3把韭菜放在菜板上，切成碎末，把韭菜倒入盛有鸡蛋的碗中，均匀地搅拌使两者混合。再倒入炒好的虾皮，搅拌一下后品尝，添加1-2g的盐。（这里放盐的量根据自己的口味来定，因为虾皮本身就含有一定量的盐，所以我们一定要先尝一下菜品，避免盐过多摄入。在放入韭菜时，我们要注意鸡蛋温度不要太高，因为韭菜被烫的话，可能会影响包子蒸熟后的口感）
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步骤4把面团放在案板之上，大力揉搓3分钟，待到其表面细腻光滑后，搓成长条，均匀地切成十等份。
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步骤5把每一个面团都分别揉搓10秒，把中间擀得稍微厚一点，边缘薄一些。取适量的馅放在面皮中间部分，之后捏成包子。把所有的都捏好后，把包子放入蒸屉之上。
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步骤6把蒸锅盖上锅盖饧2分钟，大火蒸煮，待到水沸腾后，蒸12-18分钟，再焖煮2分钟出锅。（具体时间以包子熟为准，因为蒸锅的大小和水分用量都不相同，无法准确地预估）
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