茄汁里脊
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用料：里脊肉；葱；蒜；料酒；番茄酱；生抽；盐；胡椒粉；糖；做法：1、里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒，少许盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟左右。葱和蒜都切末。2、腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出。（尽量让肉浸在油里，肉多的话，可以分批炸。）锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。3、另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香。倒入适量蕃茄酱，并调入少许生抽和糖。大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。川味宫保虾仁
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主料：虾350克辅料：核桃10个 红尖椒1个 尖椒1个调料：食盐1勺 醋3勺 姜1小块 蒜2瓣 八角1个 花椒15粒 生抽1勺 水淀粉适量 大葱1小段 鸡蛋清1个 辣椒(红，尖，干)4个 白糖4勺 植物油30毫升1.准备好原材料2.鲜虾去皮后在背上剥开挑出虾线3.处理好的虾加入姜片、食盐、鸡蛋清抓匀腌制一下4.放入空气炸锅中180度， 10分钟5.炸好的虾仁盛出备用6.再将核桃仁180度空气炸锅烤上5分钟， 中间晃动一下7.用4勺糖、3勺醋、1勺盐、1勺生抽和适量的水淀粉调好宫保汁8.烧热锅， 放少许植物油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒段、花椒粒、大料煸炒9.爆香后加入炸好的虾仁10.翻炒几下后下入宫保汁11.微微收浓后下入青红椒段12.最后出锅前放入准备好的核桃， 翻炒均匀后盛出装盘麻婆茄子
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主料:嫩茄子 猪肉馅辅料:小葱 姜蒜 郫县豆瓣酱1小勺 辣酱1小勺 辣椒面1小勺 糖1/2小勺 花椒面1小勺 干淀粉2小勺 水淀粉适量做法步骤1. 茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块，在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，葱姜剁碎，小葱切成葱花备用2. 锅中放一大勺油（比平时烧菜油多点）,油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅，小火慢慢煎熟，然后铲出备用3. 锅里放少许油，油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入，小火煸炒出红油，然后放入1小勺辣椒面，然后将猪肉馅放入，炒熟后，加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子4. 撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火5. 最后撒上花椒面和葱花即可，麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用