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回锅秋刀鱼材料：秋刀鱼两条、青蒜苗200g、豆豉香辣酱一大勺、葱姜少许、胡椒粉、盐、料酒适量；做法1.秋刀鱼，处理干净切1cm左右的小段，用料酒，胡椒粉，盐拌匀腌制15分钟，青蒜切段；2.腌制好的秋刀鱼用厨房纸巾吸去多余水；锅内烧热油，放鱼块煎至表面金黄；3.锅内少许余油，煸香葱姜，下入豆豉香辣酱炒匀；倒入秋刀鱼块炒匀；下青蒜快速翻炒30秒即可；
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山西过油肉1.水发木耳洗净摘小片，青椒切成菱形片，葱切片，洋葱切成三角，姜切片，2.猪里脊洗净顶刀切成2厘米左右的薄片，放入器皿中备用。3.取一只干净的碗把切好的肉片放入碗中，加盐5克，料酒5克抓匀上劲，加入鸡蛋抓匀，放入淀粉拌匀，腌制20分钟。4.锅中烧热下油250克左右，大火烧热。5.下入腌制好的肉片，滑散倒入漏勺，控油备用。6.锅中留油10克，烧热下入葱姜蒜、洋葱、青椒、木耳、肉片煸炒拌匀。7.放盐、鸡精、十三香、料酒、老抽、米醋、大火翻炒均匀，加清水50克左右。
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三色鸡丝质料：鸡肉丝 150 克，青椒 1 个，水发香菇 5 朵。调料：盐、味精各适量。1、青椒洗净，去蒂去子，纵向切细丝。2、水发香菇挤去水，去蒂，切丝。3、油烧热，滑炒鸡丝与香菇丝，鸡丝一变色即放入青椒，同时放入盐和味精，炒匀即可。15.鸡粒玉米原料：鸡肉 100 克，甜玉米罐头半罐，荸荠 4 个，姜末适量。水淀粉 1 大勺，盐、味精各适量。1、鸡肉切成小丁或者条丝。2、荸荠去皮，洗净，切成比玉米粒稍大的丁。3、油烧热，放入姜末和鸡丁，炒散。4、荸荠和玉米、盐、味精炒匀，用水淀粉（调得稀一点）勾芡，芡熟即好。
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肉炒豆泡食材：豆腐泡、猪肉、青椒、酱油、蚝油、盐、姜、蒜、料酒1、猪肉切丝，豆腐泡一分为二，青椒切丝。2、起锅烧油，爆香姜、蒜、辣椒段，倒入肉丝翻炒至变色后，加入料酒炒匀。3、放入酱油、蚝油、盐翻炒均匀，加入豆腐泡翻炒均匀。4、加入半碗清水翻炒片刻，加入青椒丝，翻炒至汤汁收干即可。