小时候经常听大人们出这样的谜语——
红公鸡 绿尾巴，身子钻在泥底下。
揪住尾巴用力拔，又甜又脆营养大?。

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【 朋友|爱吃胡萝卜的朋友记得“四不吃”，当心伤身，再忙也要看一下】听到这个可爱的谜语，大家脑袋里浮现的就是胡萝卜啦
胡萝卜是我们日常生活常见的蔬菜之一，味道甘甜，深受大家喜爱。
胡萝卜原产于亚洲西南部，约在十三世纪从伊朗引入中国。李时珍《本草纲目》记载，因为从胡地传来，味道像萝卜，故名胡萝卜。也就是因为它的外表跟白萝卜相似，因此被人们定名为胡萝卜。

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胡萝卜含有大量糖类脂肪、挥发油和多种维生素。据测定，每100克胡萝卜里有蛋白质0.6克，脂肪0.3克，而糖分则高达8克。
平常我们听得最多的一种营养素就叫做“胡萝卜素”，而胡萝卜里，就含有大量的胡萝卜素。

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虽然胡萝卜营养丰富，但胡萝卜的吃法有讲究，爱吃胡萝卜的朋友们记得“四不吃”，当心变成“小黄人”哦！
胡萝卜不要生吃
胡萝卜里含有大量胡萝卜素，胡萝卜素是一种脂溶性维生素，只有溶解在油脂当中，才能够在小肠粘膜的作用下转化成维生素A而被吸收，所以在炒胡萝卜时，一定要加点油，经常生吃胡萝卜不容易消化吸收，90%的胡萝卜素会因无法被人体吸收而直接排出体外。

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胡萝卜不要跟富含维C的蔬菜搭配
胡萝卜不要和维C含量高的食物同食，比如菠菜花菜番茄等蔬菜以及一些水果，例如柑橘、柠檬、草莓、大枣儿等，这些食物都富含维C，而胡萝卜当中的一种抗维生素C分解酶，它可以破坏C，容易导致营养流失，这也是为什么我们常说不要把白萝卜跟胡萝卜放在一起吃的原因。

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因为白萝卜里维C含量较高，若一起搭配食用，容易引起营养流失。
吃胡萝卜时尽量不加食用醋
胡萝卜素有一个弱点，就是怕醋酸。因为醋酸会使得胡萝卜素被分解，尤其是当胡萝卜在加热之后。一方面，加热使得胡萝卜里的胡萝卜素会大量释放，另外一方面，这个醋酸会破坏胡萝卜素，造成营养缺失，所以当我们在炒煮炖胡萝卜时，最好少放入食醋。

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胡萝卜别吃太多，当心变“小黄人”
胡萝卜里贝塔胡萝卜素含量丰富，可转化到我们体内成为维生素A，但是进入到身体里的贝塔胡萝卜素，只有少部分维生素转化，剩下的就会储存到皮下脂肪里。但有些人对胡萝卜爱不释口，每天都有摄入，那么在皮下脂肪储存量就会增多，到一定范围就会出现皮肤黄染，这就是我们通常所说的胡萝卜素血症。

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当然这并不是中毒现象，各位也不用太刻意担心，只要停止吃胡萝卜一段时间后，皮肤就会恢复正常。