文章插图

炸三角，是很多老北京人都知道的一种胡同小吃，以前北京的大街小巷经常听到“油炸的，三角哇，虾米韭菜馅儿”的吆喝声。清《帝京岁时记胜》中写：“正月荐新品物，则青韭卤馅包，油煎肉三角。”


文章插图

食材：

【 小丁|大大爷炸三角，四香合一，操作简单，让你轻轻松松做出来】
文章插图

2、将凉粉切成小丁，放入碗中加适量酱油，找颜色提味道。


文章插图

3、香菜切成末备用，大葱切成小丁备用。


文章插图

二、和面


文章插图

三、拌馅


文章插图

四、成型


文章插图

2、擀好的饼，用手指蘸水在中间划线，垂直线对折，之后用擀面杖轻压中线，之后用刀切开。


文章插图

3、将做好的漏斗状面饼提起，放入馅，捏紧收口。


文章插图

4、锅中烧油，五成油温，下入三角，炸成金黄色捞出。


文章插图

小饭骨们在家做，需要注意以下细节：


文章插图

刚出锅的炸三角，外皮酥脆而不硬，馅料清香鲜美，香菜、芝麻的浓香，又带着凉粉的爽滑，实在惊喜！这道简单又美味的炸三角，小饭骨们，你们学会了吗？