文章插图
有句俗话叫“秋补冬藏”意思就是经过了夏季的虚耗后，秋天正是补养的好时间，也就是人们常说的贴秋膘，说到进补人们首先想到的就是大鱼大肉，不过对长身体的孩子来说，要有选择，应该多吃一些蛋白质含量高的肉类，来补充能量，增强体质。
牛肉是一种非常营养的肉类食材，含有丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸，相比其他的肉类来说不仅营养更丰富，而且脂肪含量也比较低，它对增长肌肉和增强力量来说非常不错，所含微量元素中的镁，锌和叶酸还可增加抵抗力，对孩子的生长发育有很大帮助，所以，入秋后如果条件允许的话可多给孩子吃点牛肉。

文章插图
牛肉可用来炖，煮 ，炒等，不同的做法所选牛肉的部位也不同，卤牛肉选牛腱子，牛上脑一般适合用来烧烤，涮火锅，牛腩适合清炖，红烧，牛里脊则适合用来滑炒，做牛排。
今天就用牛里脊做了一道特别好吃的菜，鲜嫩多汁，配上炸香的大蒜，味道太赞了，开胃下饭，多吃也不用担心长肉，做法分享给大家，一起来看看吧！

文章插图
【黑椒牛肉粒】
【材料】：牛里脊500克，大蒜2个，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，老抽1勺，淀粉1勺，油2勺，黑胡椒粉适量，黑椒酱1勺，黑胡椒碎适量
【做法】：1、准备好材料，牛里脊500克，大蒜2个，做这道菜的牛肉最好选牛里脊，脂肪含量低，肌肉纤维细小，肉质最嫩。

文章插图
2、牛里脊要提前腌制，切成切成2cm见方的小块，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，2勺油和适量胡椒粉抓匀后腌制1小时。

文章插图
【 黑椒酱|入秋后，多给孩子吃此肉，蛋白质丰富营养好，味道鲜美做法简单】3、把大蒜剥好，平时做菜一般只剥1、2瓣蒜，要是剥1、2个蒜的话很费时间，有个快速剥大蒜的方法分享给大家，可以先把大蒜底部的蒂切掉，放入瓶子，盖上盖子左右上下使劲摇晃十来下，大蒜的皮就会自动脱落，非常省事儿。

文章插图
4、锅中倒入适量油，放入剥好的大蒜，煸炒至微黄后盛出。煸炒的时候一定要用小火，不然很容易糊。

文章插图
5、锅中留底油，放入腌制好的牛肉粒，翻炒至变色后把煎好的大蒜一起放入锅中。

文章插图
6、炒匀后加入1勺黑椒酱和1勺老抽调味，可以根据个人的口味加少许糖。

文章插图
7、翻炒均匀至收汁，撒上黑胡椒碎就可以关火。

文章插图
8、出锅牛肉粒裹着酱汁，加上煎香的大蒜，鲜嫩入味，开胃下饭，真的特别好吃。

文章插图
【小贴士】：
1、牛肉在腌制的时候一定要加点油，把牛肉的水分锁住，这样炒出来的牛肉才会鲜嫩不发柴。腌制的时间不能太短，不然不入味。
2、大蒜在煎制的过程中一定要用小火，防止煎糊。