新派石屏包浆豆腐

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新派石屏包浆豆腐
我对石屏包浆豆腐创新演绎，石屏豆腐多用来清炒、涮炖，我把它调成鲜辣口，并用风味调料进行调味，用锡纸包起来上桌，很有卖相。
原料 石屏豆腐300克。
调料 A料（辣鲜露、麻辣鲜露各5克，泡椒酱、鸡粉各3克，胡椒粉、糖各1克，蒜茸蓉2克），B料（大芫荽碎2克，薄荷叶碎、折耳根碎、香柳碎各1克），色拉油1千克（约耗50克）。
制作
1.锅上火，入色拉油烧制七成热，下入包浆豆腐炸至金黄，捞出控油。
2.锅留底油，烧热，下入A料炒香，放入炸好的石屏豆腐，慢慢收汁，再放入B料翻炒均匀，出锅，放入锡纸中，扎口。
3.菜品上桌后，由服务员将扎口打开，瞬间香味随着热气飘满整个房间。
小贴士 香柳是云南市场上常见的一种类如柳叶的野菜，人们多用其调味，可用来炒鸡蛋、炖鱼、炖牛肉等。
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