4、添加开水后炒匀，盖上锅盖中火焖约一分钟，开锅放入剩余的一半葱段，继续翻炒，再调大火收汁，让浓稠的芡汁挂在大虾表面，即可起锅品尝 。
【小鹿有话说】
想要油焖大虾酱鲜脆嫩，肉汁饱满，关键是用开水焖制和按压虾头，如果焖制时添加的是冷水，会让原本熟烫的大虾受冷，肉质变得柴糙，要加开水让大虾持续受热，让肉质松弛，才能更好的吸收酱料 。
虾头中蕴含的虾油，是大虾的精华，用铲子按压虾头挤出虾油，混入酱料中后，就能使酱汁十分鲜美，这个细节操作一定要有哦！
【油焖大虾&诀窍要点】
※焖炒大虾时，记得对虾头频繁按压，才能把虾油顺利挤出；
※添加开水焖制的量无需太多，只要少许就够了，量太多会使酱汁味道变淡；
【油焖大虾好吃吗？】※大虾外壳煎得发红并带有白斑质感时，酥脆感上佳，直接咬都是脆脆的口感，虾壳空口都能吃完，还能补充钙质和虾青素呢！
太下饭了！夏季大虾就得这样做，不加一滴水，酱鲜脆嫩又弹口，油焖大虾是道下酒下饭都合适的美味家常菜，富含钙质和虾青素，多让小孩吃，能增强骨骼和提高抵抗力，减少生病，私信小鹿【酱料】，送你800道家常酱料调配方法哦，大家喜欢大虾怎样制作呢？欢迎分享你家做法，一起探讨 。
~关注鹿小厨，学更多美食，每天分享美味食谱与烹饪技巧的原创美食作者，欢迎您分享、收藏、点赞与关注~
油焖大虾最好吃，白灼虾也可以
你好，我是张小凡美食，很高兴为你解答问题，油焖大虾可以说是非常好吃，下面我教你一道，把酱汁都吸入大虾里的做法
1：首先准备好一斤大虾，把虾脚跟虾头剪掉，这样更容易入口，开虾背，去掉里面的虾线
2：调一碗酱汁，碗中放入两勺生抽，一勺料酒，一勺糖，适量的水，搅拌均匀
3：切葱段，蒜片，洋葱丝，锅里放油，把葱段，蒜片，洋葱丝倒进去，炸到干香时，再放入适量的干辣椒，花胶，这样炸出来的葱油，非常香
4：把葱油重新倒入锅中，放入大虾，注意煎的时候，要记得翻面，要煸煎至两面金黄
5：倒入调好的酱汁，小火收汁就可以了
这样做出来的油焖大虾，所有汁都收入在虾头里，一口咬下去，那种爆汁的感觉，太香了，下面是我的教学视频，希望可以帮到你
分享一个我前几天拍得视频，我妈妈教给我的做法，我一直觉得虾这样做很好吃，你们试试看

• 怎么做咖喱土豆牛肉 咖喱土豆牛肉怎么做好吃
• 家常辣子鸡怎么做 家常辣子鸡怎么做好吃
• 牛腱子肉怎么做 牛腱子做怎么好吃
• 鲈鱼这样做，非常好吃
• 道好吃的家常菜做法步骤简单鲜香美味一盘菜能干掉碗米饭 家常菜食谱大全
• 炒腰花这样做，太好吃了！
• 鲤鱼汤,这样做太好吃了
• 道好吃的家常菜做法步骤简单鲜香美味一盘菜能干掉碗米饭 家常菜食谱大全
• 道最拿手的家常菜有荤有素营养又好吃学会待客不用愁 家常菜大全菜名
• 道家常菜合集好吃又好做学会天天晚餐不重样 家常菜大全带图片及做法