大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间 。
元旦就要到了，在外上班、上学的家人也要放假了 。亲朋好友之间的见面、聚餐也开始变多了 。在这种疫情时刻，外出也是有风险的，真不如在家小聚 。
做上几盘拿手的家常菜，吃起来也非常温馨 。因为他们想念的，不是大鱼大肉，就只是那一股家的味道，在外边吃不到的 。这时候，就是考验你家里掌厨的那位，手艺如何了 。

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还在发愁元旦做什么菜的朋友别着急，大磊今天带来6道家常小炒菜的详细做法，简单又家常，色香味俱全，不输大鱼大肉的牌面 。学会之后，元旦假期在家人和朋友面前露一手！

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1，准备半斤洗净的小白菜，切成三厘米长的段；两个千张豆腐叠在一起，切成长条；一个红椒切成斜片，用来配色；准备蒜片、葱片和少许干红椒备用；

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2，锅内烧水，等水烧开后，下入千张，焯水15秒左右，倒出控水拔凉 。

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3，另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入蚝油3克搅拌化开，倒入小白菜，快速翻炒几下，放入千张，继续翻炒，起锅撤火开始调味；

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加入食盐1克， 白糖1克提鲜，鸡粉1克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，开大火简单翻匀，即可关火起锅装盘 。

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一道简单美味的小白菜炒千张就做好了 。

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1，准备半斤烟熏腊肉左右，切成均匀的薄片；一小把青线椒，斜刀切成片；一个红椒切成条，用来配色；再准备姜末、蒜末，少许干红椒 。

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2，锅内烧水，加入少许料酒去腥，倒入切好的腊肉，焯水两分钟左右，倒出控水 。

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3，另起锅添入一勺食用油，倒入腊肉，滑油15秒左右即可倒出控油；

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4，锅内再添入少许食用油，倒入姜蒜和干红椒爆香，再放入青红辣椒，快速翻炒几下，倒入腊肉，继续翻炒，从锅边淋入少许料酒去腥；

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加入鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，快速翻炒30秒，化开所有调料，即可关火起锅装盘 。

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一道开胃下饭的青椒炒腊肉就做好了 。

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1， 准备两个紫茄子，切成滚刀块，加入食盐3克，抓匀，加入白醋3克，再次拌匀，腌制5分钟；
准备半个青椒，切成三角块；半个胡萝卜，切成菱形片；一小把黑木耳备用 。再准备蒜片、葱片、几粒干红椒备用 。

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茄子腌好以后，用手挤一下水分，放入另一个盆中 。

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