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白术在中医临床上，应用非常广泛，与党参，获苓，甘草，位列常用中药之首 。其中药饮片有生白术，麸炒白术，土炒白术，焦白术四种规格，在临床应用上，功效各不相同 。那么健脾祛湿，是用生白术好，还是炒白术好呢？首先，我们先来了解这四种规格的白术功效与作用，然后再分析用那种健脾祛更适合 。

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生白术(图一)
生白术 。主要功效是燥湿利水，常用于痰饮眩悸，水肿的治疗 。用治脾不健运，痰饮水肿，多与桂枝，茯苓，猪苓，泽泻等同用 。


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麸炒白术(图二)

麸炒白术 。主要功效是健脾和胃，祛湿，安胎，止汗 。常用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安，脾虚自汗的治疗 。用治脾虚食少，倦怠无力，多与党参，茯苓，炙甘草同用 。用治妊娠脾虚气弱，胎动不安，兼内热者，多与炒黄芩同用 。用治表虚自汗，多与黄芪，浮小麦，麻黄根同用 。
土炒白术 。土炒白术是用灶心土炒制而成，是补脾益气，止泄泻的良药，有培土(补脾)止泻之功，很可惜，现在年轻中医很少应用，中药饮片厂已很少炮制加工 。


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焦白术(图三)

焦白术 。主要功效是健脾消食，常用于脾虚所致的消化不良，腹胀泄泻的治疗 。一般多与炒鸡内金，炒神曲，炒谷芽，炒麦芽同用 。
从以上白术的四种规格功效来看，健脾祛湿首先应是麸炒白术，其次是焦白术，此二种规格的白术，都具有益气健脾，祛湿的功效 。但一起老中医则认为，健脾祛湿最好是土炒白术，认为脾在五行中属土，土炒白术能助土(补脾)克湿，只可惜，饮片厂已不生产了 。
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对于健脾祛湿来说，白术往往都被认为是第一药，也就是首选的意思，白术健脾祛湿效果很好，尤其是炒白术，对于健脾祛湿最好了 。

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炒白术就中药白术，利用翻炒的制作工艺制作出来的药材，对于健脾祛湿是非常有好处的 。
正常普通的白术，也具有健脾的作用，但没有加工过的白术祛湿效果好 。如果想要单纯的祛湿，可以用焦白术，而炒白术是集合了祛湿以及健脾双重贡献，所以炒白术是健脾祛湿最好的选择 。
炒白术的主要制作方法是讲蜜炙麸皮放入热锅之中，然后放入白术片翻炒，一直炒到白术焦黄有香气就可以了，而蜜炙麸皮是用蜂蜜和麸皮制作的，6克蜂蜜兑10克麸皮制作的 。

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白术在古方中记载就有健脾祛湿的效果，现代医院研究发现，白术可以调节肠胃功能，当肠胃受到刺激兴奋的时候，比如说拉肚子，此时吃白术可以抑制兴奋，防止拉肚子 。而肠胃功能不兴奋，受到肾上腺素抑制的时候，比如说便秘，白术又可以调节，让肠道蠕动加强 。
脾不好，湿气重，不仅是有塘泄的情况发生，也是有便秘的情况发生，所以此时吃白术，效果非常不错 。

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脾在人体五行中属土，是喜燥厌湿的，所以用来健脾祛湿的时候，最好是用炒白术，因为炒过的白术祛湿效果不错，又兼顾健脾 。

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