谢谢邀请，关于白茶是什么茶，有什么种类，村姑陈已经写了无数的文章，今天再重述一下，希望对大家有帮助 。
白茶是什么？一句话讲明白，真棒！

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《01》
白茶，近年来成为茶界的一股清流，渐渐为茶友所熟知 。
但有一句话说的没错，木秀于林风比催之 。
在白茶的成名路上，也是如此 。
也有不少茶友，初次接触白茶，并不了解什么是白茶，往往会闹出乌龙来 。
比如有位茶友就和村姑陈说：白茶啊，我知道，安吉白茶嘛，很出名的 。
这真是大写的汗字 。
类似的误区，真的有不少 。
那么，什么是白茶呢？
其实白茶很简单，用一句话就能解读 。

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《02》
白茶，越存越像药 。
在白茶界，常有“一年茶，三年药，七年宝”的说法 。
当年的新白茶，性清凉，夏天里是透心凉一股清泉 。
存放到一定年份以后，性质转温，口感醇厚，药性也更明显 。
比如有口腔溃疡之类的，我们就能够喝一壶煮的老白茶，对于治疗口腔溃疡来说有极好的帮助 。
白茶越存越像药的这个特质，为它赢得六大茶类席位提供了有利支持 。
这也是白茶有别于其他武大茶类的最大不同 。

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《03》
白茶，古法制成 。
白茶，最有价值的一点在于它的制作方法 。
白茶是不炒不揉，只经过日晒或文火干燥，质朴如稚子 。
因为白茶不揉不捻的制作方法，为白茶“越存越像药”的特点奠定了基础 。
因为没有经过揉捻，白茶从最大程度上保留了营养物质 。
白茶中丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质，使得白茶具有“一年茶，三年药，七年宝”的说法，且保存得当的白茶，内含物质发生转化，使得白茶的药性被放大 。
在东南亚地区，陈年的白毫银针可是退烧药，且有奇效 。
现在，国内不少药店仍旧有老白茶作为药引子 。

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《03》
白茶，品类繁多
白茶，因为采摘时间的不同，造就了不同的品类 。
根据现在的国家标准规定，白茶的品类分为3种，即：白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉） 。
这3种茶也各有特点 。

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1、白毫银针
白毫银针，是当年白茶中产量最低、卖的最贵的茶 。因白毫银针只采摘白茶的芽头部分，故而只在春季采摘，且采摘要求严格，有十不采之说 。
即，雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采 。

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2、白牡丹
白牡丹，采摘的时候带有叶子，因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹 。
白牡丹比白毫银针采摘的晚，产量比白毫银针高，故而价格方面比白毫银针更加亲民 。

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3、寿眉（贡眉）
寿眉，是白茶季中最晚采摘的一类茶 。
随着采摘时间的推移，白茶的叶片、茶梗长大，采摘寿眉的时候，标准有所降低，采摘的多为一芽三叶，带有茶梗 。

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