我的观点是很多人反对的 ， 但是到了关键时刻 ， 他们又不得不承认 。其实不管你用什么韵写诗 ， 都要研究一下诗歌理论 ， 搞清楚什么才是诗 ， 诗有别于其它体材的根本在哪 ， 诗为什么成为诗 ， 她是靠什么才有如此旺盛的生命力的等等 。
由于篇幅限制 ， 不能多说 ， 请有需要的朋友关注我 ， 我们一起研究 ， 共同提高 。
谢谢邀请！
这个问题提的很好 ， 相信有很多初学写诗的人都有这种疑问 。从描述中看出 ， 题主是一个很认真的人 ， 把各种问题都想到了 。现在我也来认真的回答这个问题 。
一 ， 写近体诗用哪种韵书可以根据自己的习惯和喜好 。喜欢用平水韵就用平水韵 ， 如果对平水韵了解不够或有疑问 ， 完全可以用中华新韵 。只不过不可两种韵体混用 。
二 ， 描述里以七律为例 ， 就来说说七律 。七律共有四种格式 ， 以仄起入韵的格式为例:
仄仄平平仄仄平 ， 平平仄仄仄平平 。
平平仄仄平平仄 ， 仄仄平平仄仄平 。
仄仄平平平仄仄 ， 平平仄仄仄平平 。
平平仄仄平平仄 ， 仄仄平平仄仄平 。
七律一般只有四个韵脚 ， 如果首句入韵的话有五个韵脚 。韵脚这四、五个字必须用平韵并且是同韵 。也就是说用“一东”就都用“一东” ， 用“四支”就都用“四支 。”至于其他的字则必须按照平水韵的平仄来用 。
三 ， 描述中还举了一个“三江的例子” 。当然人们写格律诗的时候会尽量避免这些韵字少的韵 ， 如果一定要用到三江韵 ， 不是还有十个字可供选择不是 ， 选出四个字来还是不成问题的 。就是选用字数最多的四支韵也不过就用四、五个字而已 。
四 ， 如果题主在写格律诗的时候有些字实在是替换不了 ， 当然不能“以辞害意” ， 顶多不写格律诗 ， 就写古体诗不也很好吗？
不过 ， 古体诗也是要限韵的哟 ， 只不过可以用邻韵（比如一东二冬可以混用） 。
五 ， 最后来说说阅读的问题 。
虽然现在有许多人不懂古韵 ， 但一点也不影响古诗词的韵律美 。从幼儿园的孩童到白发苍苍的老叟 ， 那个不会背诵几首古诗 。就连不识字的农妇能来上几句“锄禾日当午”“床前明月光”吧 。所以题主的担心是不必要的 。只要作品优秀 ， 还怕没人欣赏？
受人邀请 ， 啰啰嗦嗦说了这么多 ， 都是我的一孔之见 。还望题主买一本诗词格律 ， 自己好好研究一番才是正理 。
如何用平水韵写近体诗？这种问法让人莫名其妙 。
什么叫平水韵 ， 这个常识性的问题就不说了 ， 只说说汉字的音 。字音由声母、韵母、声调组成 。所谓押韵 ， 就是在韵脚位置用韵母相同的字；再严格一点 ， 不仅韵母相同 ， 声调也得相同 。所谓格律 ， 就是一句话 ， 在遣词造句时将平声字与仄声字错落开使用 ， 朗诵起来有一种起伏感、韵律感 。这都不是主要的 。主要的是什么呢？方言！
不论是古代还是现代都有普通话 。古代的普通话叫“雅言” 。孔子在家里跟邻居聊天就用当地的方言 ， 到了朝堂上发言则用“雅言” 。见《论语》 。“雅言”或普通话其实就是一种“政府方言” 。今天的普通话与古代的“雅言”肯定不是“一路子方言” ， 字音是不一样的 。唐朝的“雅言”可能更像粤语或闽南语；元朝的北方官话可能更像山东莱州一带的方言 。见《中原音韵》 。那么 ， 用粤语写的诗 ， 用普通话来读 ， 能押韵吗？同理 ， 用古代的平水韵（尽管是201部的宽韵）、也就是用那样一种方言写的诗 ， 我们用普通话来读 ， 能押韵吗？不能！也不是那么回事 。所以 ， 这个问题提的有毛病 ， 属于缺乏音韵学常识 。

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