做西红柿鸡蛋汤时，到底需要炝锅吗？教你详细做法，汤汁更有滋味。
很多人喜欢在家做西红柿鸡蛋汤，但是经常做未必做的好吃，很多人都做错了，做西红柿鸡蛋汤时，到底需不需要炝锅呢?做错了之后很容易导致西红柿汤汁不浓郁，口感不好！



文章插图

我曾经带着这个问题请教过饭店的大厨，因为每次去他那吃饭的时候，打的鸡蛋汤都非常好喝，孩子也特别喜欢，后来回家按照大厨教的方法，做出来的鸡蛋汤确实特别好喝。说一下详细的烹饪步骤，想喝西红柿鸡蛋汤的就做来试试吧！



文章插图

【食材准备】
西红柿，鸡蛋，香葱，盐，鸡精，植物油，淀粉，香油。
【烹饪步骤】
1.做西红柿鸡蛋汤的时候，西红柿要去掉皮，这样做出来的汤不会影响口感，先把西红柿清洗干净，顶部打上十字花刀，然后放入开水中烫1分钟取出来，撕掉西红柿皮，然后切成小丁放入盘中备用。



文章插图

2.鸡蛋磕入碗中，沿着一个方向搅拌均匀，搅拌的比较松散一些，这样做出来的汤汁更薄透。



文章插图

3.小葱切成细一些的葱花，锅中倒入植物油，油温五成热，放入西红柿煸炒，这时打到小火慢慢煸，把西红柿里面的汤汁煸炒出来，然后倒入清水，水的用量根据自己喝汤的量来定即可。
【 汤汁|做西红柿鸡蛋汤时，到底需要炝锅吗？教你详细做法，汤汁更有滋味】


文章插图

4.等西红柿汁熬汁沸腾之后，再倒入一勺淀粉水来勾芡一下，等汤汁二次沸腾再沿着锅边慢慢倒入鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌一下，让鸡蛋迅速散开成鸡蛋花。



文章插图

5.全部熟透了就撒上盐，鸡精，翻拌均匀，最后再撒上一撮葱花即可关火，然后滴入几滴香油来提味，这样一道非常香浓的西红柿鸡蛋汤就做好了，闻上去就有浓浓的西红柿汁香气，特别好喝，喜欢喝的不妨按这个方法做来试试吧，准保做出来的口感很好！



文章插图

【烹饪小提示】
①做这道西红柿鸡蛋汤，想要口感好的话，一定要选择好吃的西红柿，首先捏一下西红柿的表面，如果能够轻轻陷进入，这说明西红柿是成熟透了的，再看一下西红柿的根蒂部位，如果这个部位也是红的，说明西红柿熟透，如果根蒂部分很绿，说明不熟，这样的不要用来打汤，很影响口感。
②做汤的时候一定要先放入淀粉去勾芡，然后再放入鸡蛋，不要先放鸡蛋，否则最终的口感也会很差，放鸡蛋液之前一定要等锅内沸腾再往里放，这样做出来的鸡蛋液才会薄透。



文章插图

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！