这道土豆胡萝卜焖鸭，口感一点儿不输黄焖鸡，低脂少油更省事，特别适合秋天食用。

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为嘛说适合秋天食用，难道其它三季就不能吃吗？
当然不是。这菜一年四季均可食用。
说它适合秋天，是因为经历了3个月的苦夏，此时脾胃比较弱，特别荤腻的食物不利于养生，而鸭肉的脂肪含量少，肉质细致、鲜美，又不失嚼劲，用焖的方法少了火气和燥气。

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胡萝卜富含胡萝卜素，跟鸭肉同焖能转化成对眼睛和皮肤有利的维生素A；土豆富含淀粉和多种矿物质，除了好吃，还能代替部分主食。少量土豆淀粉融入在汤中更加香浓了。
想要颜色和营养更加全面，放几朵香菇同焖，再在起锅前放点青蒜、青椒、红椒，嘿，没治了！

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【 入味|浓香入味的土豆焖鸭，口感一点儿不输黄焖鸡，低脂少油更省事】---【浓香入味的胡萝卜土豆焖鸭肉】---
【材料】 鸭肉400克，胡萝卜1根，土豆1个，青蒜2棵，小米辣2个，姜1块，大蒜5瓣，油少许，酱油20克，蚝油15克，料酒20克，盐少许，玉米淀粉15克，热水1碗
【制作】
1. 鸭肉准备好；

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2. 土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好；

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3. 连骨带肉剁小块；

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4. 姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段；

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5. 鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐；

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6. 充分拌匀，腌15分钟；

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7. 土豆、胡萝卜切滚刀块；

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8. 青蒜切小块；

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9. 砂锅加热，倒少许油，蒜片炝锅；

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10. 土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂；

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11. 倒少许酱油和一碗水，水要没过食材；

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12. 腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀；

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13. 鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面；

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14. 待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟；

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15. 所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁；

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16. 起锅前撒青蒜段增色添香。