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不知道大家有没有发现，去超市买菜，要比菜市场里便宜很多。就拿我买荔浦芋头来说，菜市里4元1斤，超市里每斤才2.49元，便宜了差不多一半。说起荔浦芋头，大家一定不陌生，它甜香粉糯，口感要比一般的芋头更胜一筹。在桂林，荔浦芋头做的扣肉可是宴席上十大碗的重头戏。
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荔浦芋头的除了上面提到的做扣肉，还可以搭配肉类蒸着吃、煮糖水、做糕点等等，我家最喜欢的是用荔浦芋头蒸排骨，出锅香到流口水，好吃还不会上火，朋友说看到就觉得特别馋人。这道菜的做法特别地简单，今天就给大家分享一下荔浦芋头蒸排骨的做法，需要准备的食材有：荔浦芋 半个，排骨 半斤，生抽 2勺，料酒 2勺，蚝油 1勺，玉米淀粉 2勺，小米椒 2个，葱花 适量。
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先给大家分享一下荔浦芋头的挑选方法，1.个头比较匀称，拿起来手感比较重的，2.底部平整没有坑坑洼洼的洞洞，顶部切面干燥、紫色花纹密一点的，3.外皮上的环距离比较短的，满足这3个条件的都是好的荔浦芋头，吃起来比较香。荔浦芋头放在干燥通风的地方，放上大半年都不会坏，遇到便宜的荔浦芋头，我家会囤上几十斤，留着慢慢吃。桂林是荔浦芋头的产区，价钱实惠，外地的朋友看到这么便宜的荔浦芋头，纷纷表示羡慕。
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第一步：排骨简单清洗一下，剁成3厘米长的小块。
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第二步：排骨加适量的水，加料酒泡10分钟，洗掉血水，沥一下水分。
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第三步：排骨里加入生抽、蚝油、玉米淀粉腌制10分钟，加玉米淀粉可以让排骨蒸出来口感嫩一点。
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第四步：戴一次性手套，削掉荔浦芋的外皮。芋头削皮的时候，表面有一层黏液渗出，手部皮肤接触容易过敏发痒，最好是戴手套或者用塑料袋隔着削皮。
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第五步：荔浦芋头切成比排骨稍微小一点的方块。荔浦芋头营养极高，它有一种黏液蛋白，食用后能转化成免疫球蛋白，经常吃能提高身体抵抗力，因此冬天最应该吃它，山药和南瓜都不如它。此外，芋头里还有一种叫氟的矿物质，有清洁牙齿、预防蛀牙和保护牙齿的作用。
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第六步：小米椒切成圆圈，葱花切成小段放一边备用。
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第七步：荔浦芋头放到盘子里，上面铺上腌好的排骨。
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第八步：烧一锅热开水，装荔浦芋头的盘子放到锅里，大火蒸20分钟，用牙签能轻松穿透荔浦芋头就可以关火了，出锅前撒上小米椒和葱花装饰一下。
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冬天最该吃这菜，简单一蒸，出锅香到流口水，朋友：看着就馋。冬天，吃山药吃南瓜不如吃它，味道香营养高，我家每年都吃几十斤。