今天跟大家分享的是一款抹茶可可蛋糕，这款蛋糕有清苦的抹茶、醇香的可可，一块蛋糕拥有两种口味，不仅颜色好看，口感也更加丰富。喜欢的朋友不妨收藏试试。
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抹茶可可蛋糕准备材料：黄油100克，糖粉100克，鸡蛋100克，蜜红豆35克A：低粉47克，抹茶3克B：低粉42克，可可粉11克糖浆：水20克，糖6克烘焙：180℃，上下火，中层，35~40 分钟准备：1. 模具垫油纸。2. A料中的抹茶过筛一次，和低粉混合再过筛两次，B料过筛两次，备用。3. 黄油软化。4. 鸡蛋恢复室温打散。开始制作：
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1 软化的黄油分 3 次加入糖粉搅拌。
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2 将黄油打发至颜色发白、体积膨松的羽毛状。
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3 少量多次地加入打散的全蛋液，每次都搅拌至完全吸收。
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4 蛋液全部混合后，应该呈完全乳化的细腻顺滑状，没有油水分离。
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5 将打发的黄油分成两等份。
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6 在其中的一份黄油中筛入 A 料的抹茶和低粉， 用刮刀拌匀， 加入蜜红豆。
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7 在另一份黄油中筛入 B 料的可可粉和低粉，用刮刀拌匀。
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8 完成的两份面糊。
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9 将抹茶面糊盛入模具中， 不需要抹平，自然地堆积起来。将模具在桌面震动以填满空隙。
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10 将可可面糊盛在抹茶面糊上，用勺子抹平，表面喷水后入炉烘烤。
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11 在烘烤 15 分钟左右面糊结皮时，取出用利刀在表面划一道口子，继续入炉烘烤至成熟。
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12 烘烤完成后取出模具，在晾网上晾至微温。
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13 连同垫纸一同取出，将糖浆原料的水和砂糖混合煮沸，用毛刷刷在蛋糕表面，待其彻底凉透，用保鲜膜包裹后冷藏过夜。
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选自《静心烘焙 幸福甜点》这本书，版权所有。