焖制：取平底锅入底油，底层铺上大量蒜、和洋葱块，铺上胡萝卜、红薯和土豆，芹菜、金针菇，牛羊肉，开小火盖上锅盖，焖制15分钟左右。焖制要点要牢记三汁焖锅的方法就是用焖的方法把食材本身的水分给“逼”出来。“焖制”的过程中不加水！?因为食物加热会脱水，焖制的环境又是密封的，等于用食物本身的水分来焖熟了。?这样不仅能够缩短烹饪的时间，而且还能保持食物的鲜度和形状，不会出现做完了一锅烂糊糊没口感的情况。最后：用先前备好的三汁腌制虾肉、尖椒摆入锅内继续焖制3分钟，撒入香菜即可出锅。
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姜汁椒麻鸡
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生姜 / 三黄鸡 / 盐 / 柠檬 / 八角桂皮/ 蒜 / 干辣椒 / 鲜辣椒香葱 / 藕 / 冰糖 / 蚝油 / 生抽 / 黄酒
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食材处理：大量的生姜切成1公分的小段，用刀拍扁后再用刀背敲击，将生姜的纹路敲散即可。腌制：三黄鸡洗净后切大块，将浓郁的姜汁、柠檬汁用手挤到鸡肉上，然后加入少许盐，直接抓捏拌匀即可。
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炒制：热锅凉油，下入3颗八角、1块桂皮炸香，下入挤过酱汁的生姜、4~5颗大蒜，炸至金黄色后下入鸡块，大火快炒。加入大葱段，加入2勺鲜黄酱，1勺郫县豆瓣酱，炒香后倒多余的油脂。
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炖煮：加入冰糖十几粒，蚝油1勺、适量的生抽、黄酒，最后加入没过食材的开水，调成中小火慢煮，加入香菜根，莲藕片、2片柠檬片，煲煮10分钟左右即可。最后：将鸡肉汤汁收浓后挑出柠檬片，再另取一只锅，锅中做油，油温五成热转下火，依次下入控干水分的干辣椒、3种花椒，鲜辣椒、香葱段，炸香后捞出直接放入鸡肉锅中，翻炒均匀即可完成~3种花椒制作要领取一只大碗，半碗清水中加入红辣椒段、青花椒、红花椒、鲜藤椒。通过2分钟简单的浸泡和抓洗，既可以去除表面的杂质，又可以防止炸制时糊锅，即可完全激发出香气。
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