5、野菜：香椿、荠菜、马齿苋、蒲公英等等。（沸水焯3分钟）。

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很多野菜类的食材也是需要多焯水的，香椿就是很多人都爱吃的野菜之一，香椿炒鸡蛋是标配，香椿虽然营养好吃，但含含有害物质亚硝酸盐，对身体不利，因此烹饪前都建议先焯水一下，去除亚硝酸盐。而荠菜和马齿苋等野菜也是一样建议焯水的，因为野外生长容易积累脏东西，而且还含有草酸等有害物质，焯水一下再烹饪的方法会比较更健康。
6、竹笋、春笋、冬笋。（沸水下锅煮开5-8分钟）

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竹笋类食材也是很多人都爱吃的，有常见的竹笋、春笋、冬笋等等，口感特别鲜脆，但新鲜的竹笋切片下来是不建议直接炒的，因为竹笋中含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收。所以我们在烹饪前也需要沸水下锅焯水（切片的笋煮5-8分钟）如果是整个煮的时间要长一些，在焯水烹煮和浸泡的过程中，可以使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，口感和营养都最佳。（文中部分图片来源于网络）
Lily美食谈碎碎念：
【 蔬菜|这六类蔬菜记得焯水后才吃，多数人都忽略，为了家人再懒也别做错】可见在有的蔬菜烹饪过程中，焯水是非常重要的一个步骤，不仅仅只是为了让食材更容易熟透和减短烹饪的时间，焯水的过程中还能有效的去除一些残留和有害物质，这样我们在食用的时候才更营养健康。所以大家可别小看焯水的这一个步骤，也直接关系着家人饮食的健康。平时再懒也不要省略这个步骤。