今天的大炖菜有八种食物相聚一锅，一看这么多种食物，大家肯定会以为好麻烦，其实一点也不麻烦，这就是做饭的技巧，既吃到了多样化营养平衡的食物，又简单省事快捷，这就是家里冰箱的冷冻保鲜菜发挥了巨大的作用。如果大家对冷冻保鲜菜的营养有误解，文末有冷冻菜的真相。
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不啰嗦了，我们一起来看看这八种食物是怎么快速相聚在一锅的。先来看看我家冰箱冷冻室有什么冷冻菜：冷冻西兰花、冷冻白花菜、冷冻青豌豆，还有冷冻豆腐和几片冷冻黑木耳，够了，有现成的冷冻蔬菜垫底，八样食物快速相聚一锅压根不是问题。
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制作步骤1、备料：大白菜、莲藕、西红柿、冷冻豆腐、冷冻西兰花、冷冻黑木耳、冷冻青豆、瘦肉丁。少许豆豉。
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2、在平时空闲的时候准备一些可以冷冻的蔬菜，为平时的一日三餐提供搭配菜。2个西兰花一边用流水冲一边用刷子刷洗表面，然后顺着花朵的根茎掰成一朵一朵的，在清水里浸泡几分钟，再冲洗干净。锅里水烧开，把西兰花放入焯水1分钟，捞出后用凉水快速过一下，控干水分，留出当时要吃的西兰花，其余的装入食品袋封严，放冰箱冷冻室冷冻。新鲜青豌豆去壳取豆，装入食品袋，放冰箱冷冻室冷冻。黑木耳提前发泡好，发泡好的黑木耳与凉水一起下锅，开锅后煮2分钟，捞出后快速用凉水过一下，留出当时要吃的黑木耳，其余的黑木耳装入食品袋，放冰箱冷冻室冷冻。3、大白菜洗干净，锅里水烧开，把白菜放入焯水1分钟，捞出后用凉水快速过一下，随意切几下。4、莲藕洗干净去皮，去皮后再冲洗一下，随意切成片。5、西红柿洗干净，去皮，随意切一下。6、冻豆腐切块，西兰花一朵太大了，从中间切开即可。7、炒锅里倒入开水，注意，有莲藕最好不要用铁锅，莲藕会变黑。打开灶火，把青豌豆、黑木耳、冻豆腐、莲藕、白菜放入锅里，盖上锅盖炖约6分钟左右。
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8、打开锅盖，放入西兰花、瘦肉丁，盖上锅盖继续炖3~4分钟。
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9、打开锅盖，放入西红柿和少许豆豉，盖上锅盖继续炖约3分钟。最后放入盐、生抽、少许花生油，翻拌匀就好了。
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10、把大炖菜盛入大碗里或深口盘中。
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冷冻食品的真相：为了搞清冷冻食品的真相，我以前查过很多资料，所以我才敢放心大胆的批量做冷冻食品，谁都不会拿自己家人的身体健康开玩笑的。若不是冷冻食品，我们不可能一年四季都能吃上嫩玉米和新鲜青豌豆。而冷冻青豌豆中的β胡萝卜素比新鲜的豌豆高，速冻玉米的β胡萝卜素含量增加了近两倍。美国农业部的调查结果显示，冷冻蔬果和新鲜的相比，营养素含量整体上没有明显差异，甚至在某些情况下，冷冻蔬果中维生素 C、B 族维生素、类胡萝卜素的保存率还更高。英国谢菲尔德哈莱姆大学的科学家研究了 37 种产品后发现，新鲜食品和冷冻食品之间并没有太大营养差别，都是健康膳食的一部分。