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青椒鲍鱼鸡此菜在四川家常菜“青椒鸡”做法的基础上添加了活鲍鱼，将高档原料和家常味型融合，提高了菜品档次，也丰富了鲍鱼的味型。原料：鸡腿肉丁200克，鲜鲍鱼3只，青、红椒丁各30克，青小米辣圈10克，葱、姜片各5克。调料：美极鲜味汁5克，蚝油3克，瓶装鲍鱼酱5克，藤椒油5克，鸡粉2克，白糖3克，老抽2克。制作：1、鲍鱼取肉，在背上打十字花刀，然后每个鲍鱼改成4-6块，无需腌制，入沸水快速飞水，捞出后入五成热油快速滑油，起锅备用。2、鸡丁加入适量盐、味精、白糖、淀粉腌制入味，然后入四成热油滑散。3、锅入底油烧热，下入青红椒丁、小米辣爆出香味，放入葱姜片、鸡丁、鲍鱼块、鲍鱼酱、蚝油大火爆炒均匀，调入美极鲜味汁、鸡粉、白糖、老抽，勾薄芡，淋藤椒油起锅装盘即成。
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白椒脆生肚特点：刀工精细、入口干香脆爽。主料：白辣椒200克、猪肚150克。配料：韭花30克、红椒丝20克。调料：味精3克、胡椒3克、生抽10克、白糖3克、油50克、盐5克。制作：1、将白辣椒切成丝，猪肚切成丝，待用。2、再将白椒丝过油，炒成金黄色，把猪肚丝下入锅中煸炒。3、下入韭花、红椒丝翻炒几下，加入调料调味，出锅装盘即可。
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富贵鱼羊鲜特点：鱼和羊肉在一起搭配就是一个鲜，鱼肉鲜嫩，羊肉味浓可口。主料：鲩鱼1条约600克，羊肉馅250克。辅料：小塘菜10克，鸡蛋2个，蒜茸0.6克。调料：味精0.3克，精盐0.3克，生粉0.5克，鸡汁0.3克，芝麻0.2克。制作：1、先将鲩鱼宰杀洗干净，去骨，把鱼改成夹刀片，改12片。2、把羊肉馅入味拌好，加入改好的夹刀鱼片中，将鸡蛋打碎，抹上夹好的鱼片，粘上生粉，起油锅炸成金黄色出锅。3、锅里放入少许油，加入葱姜蒜炒香，加入高汤炖制3-4分钟出锅，用开水将小塘菜沸水，捞出围边，将炖好的鱼装盘上桌即可。