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腊香肠制作全攻略 ， 做法大全！
腊香肠是一种非常受欢迎的食品 ， 它具有浓郁的香味和口感 ， 是很多人喜欢的美食之一 。如果你也想尝试自己制作腊香肠 ， 那么这篇文章就是为你准备的 。下面是腊香肠制作的全攻略和做法大全 。
材料准备：
1. 猪肉肉末 1500 克
2. 猪肉后腿肉 500 克
3. 猪腰花 500 克
4. 猪肠 3 根
5. 盐 100 克
6. 白糖 50 克
7. 料酒 50 克
8. 豆腐乳 50 克
9. 五香粉 30 克
10. 胡椒粉 10 克
11. 大葱 1 根
12. 姜 2 片
13. 蒜 3 瓣
步骤一：准备工作
1. 将猪肉后腿肉和猪腰花洗净 ， 切成小块 ， 放入碗中备用 。
2. 将猪肉肉末放入另一个碗中 ， 加入盐、白糖、料酒、豆腐乳、五香粉、胡椒粉 ， 搅拌均匀 。
3. 将大葱、姜、蒜切成末备用 。
步骤二：制作馅料
1. 将猪肉后腿肉和猪腰花放入搅拌机中 ， 加入适量清水 ， 搅拌成肉泥 。
2. 将肉泥倒入碗中 ， 加入猪肉肉末、大葱、姜、蒜末 ， 搅拌均匀 。
3. 将馅料放入冰箱冷藏 2 小时 。
步骤三：制作腊香肠
1. 将猪肠洗净 ， 切成适当长度 ， 用清水冲洗干净 。
2. 将馅料装入裱花袋中 ， 挤入猪肠中 ， 每根猪肠填入适量馅料 ， 不要填满 。
3. 用牙签在猪肠上扎几个小孔 ， 防止煮熟后猪肠炸裂 。
4. 将腊香肠放入开水中煮 10 分钟 ， 捞出晾凉 。
步骤四：晾干和熏制
1. 将煮熟的腊香肠晾干 ， 放入通风处晾干 2 天 。
2. 将晾干后的腊香肠放入烟熏炉中 ， 熏制 4 小时 。
小贴士：
1. 切记不要填满猪肠 ， 否则煮熟后容易炸裂 。
2. 在煮熟腊香肠时 ， 水温不要太高 ， 以免煮熟过度 。
3. 烟熏时要注意火候 ， 以免烤糊腊香肠 。
结语：
【腊香肠制作全攻略，做法大全！】腊香肠是一道非常美味的食品 ， 制作起来也不难 。只要掌握了制作方法 ， 就可以轻松制作出自己喜欢的腊香肠 。希望这篇文章对你有所帮助 ， 祝你制作成功！

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