生菜是常见的绿色蔬菜之一，家常的做法，一般就是直接清炒。但是，烹饪中很多人都会遇到一个问题，那就是炒出来的青菜发黑，颜色不够碧绿，而且稍微多炒一会，生菜脆嫩的口感就会不复存在。其实，生菜的烹饪也是有技巧的，想要炒出一盘碧绿脆嫩的生菜并非易事。下面就来为大家介绍一道蚝油生菜，同时附上如何炒生菜才不会发黑的诀窍。






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烹饪方法：
1、将生菜清洗干净之后，沥干水分备用。最好选择嫩生菜，这样做出菜肴的口感更好。






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2、锅中加入适量的清水，在里面加入适量的油和盐，当水开之后，将生菜放入到锅中，焯制几秒钟快速捞出。最好能够放在一个大容器中，将生菜分开放置，不要堆积在一起。

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3、炒锅烧热之后，在里面加入适量的食用油，然后放入大蒜爆香，之后加入一勺蚝油，简单翻炒几下之后，在里面加入适量的清水。






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4、当锅中的汤汁烧开之后，加入少许盐，放入一些水淀粉，待汤汁略微粘稠之后，关火倒在刚刚焯制好的生菜上面即可食用。






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生菜中含有大量的抗氧化物质，比如说维生素C、维生素E以及维生素B1等等，经常食用能够起到延缓细胞衰老的作用，还可以提升身体的抗病能力。其次，生菜当中的膳食纤维和维生素含量特别高，能够起到分解脂肪的作用，它属于一种低脂、低热量的食物，对于想要减肥瘦身的人来说，生菜是最好的食物选择，多吃不易发胖，还可以改善肥胖。






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生菜的做法很多，除了上面教大家的蚝油生菜之外，还有凉拌、清炒等做法。日常饮食中，大家不妨多吃一些生菜，这样也能够起到预防疾病的目的，还可以帮助减脂瘦身。