17、由下而上推面皮，即可轻松卷起面皮 。

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18、油皮状态好的话，做起来可以很快，全部卷好盖保鲜膜防止干皮！松弛五分钟 。

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19、准备香葱，洗干净，吸干水份 。放入1g盐，拌匀 。

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20、取一个油酥面团，竖着放 。

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21、手掌按扁

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22、上下各擀一次，大约一个手掌长度 。注意，如果面团状态好，是不容易破皮混酥的 。这个状态就是整体水份和面粉的配比，和揉面状态 。

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23、铺好香葱

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24、也可以铺上细砂糖 。有人喜欢用糖和猪油混合，感觉很多油，我直接放的砂糖 。吃起来有点甜就可以了 。

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25、由下而上推着卷起来 。

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26、全部弄好

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27、取一个面团 。用手掌按扁，上下擀一下，扁了即可，不要擀的太薄，容易混酥 。全部擀好放入烤盘 。

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28、刷好蛋液，撒上芝麻，咸的用了白芝麻，甜的撒的黑芝麻

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29、预热烤箱200度，上下火，烤箱中层，烘烤20分钟 。烤的过程中，烧饼会自己膨胀起来一点 。

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30、出炉非常香酥！
1、猪油自己熬的时候注意开小火慢慢熬，熬的时间不能太短也不能太长，太短猪油稀，太长猪油容易老，颜色不好看 。2、油皮需要揉到完全光滑状态，最好是能出不易破的薄膜，这样后面擀卷起来很容易，不会破皮混酥 。3、油酥面团制作的时候，注意盖保鲜膜防止干燥 。
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