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香芋，也叫槟榔芋，荔浦芋等等，很多地方的叫法都不一样，香芋一年四季都有，是淀粉含量高的美味食物，还营养丰富，富含粗蛋白，淀粉，和多种维生素，而且还会健脾胃，补气养肾，很是滋补，因此有“皇室贡品”之称呢！最近菜市场上的香芋便宜又足够粉香，秋天来吃正是时候。
香芋的烹饪方法有很多，炒，焖，炖，可以和鸡肉，猪肉一起搭配炖煮，也可以是单独用来制作成点心，馅料，小吃等，味道香而不腻，口感又粉又糯。在潮汕，关于香芋的做法是最特别的，可以是做成又酥又粉的“翻沙芋头”；也可以是做成入口嫩滑的“芋泥”；还可以是做成糯粉甜的“糕烧芋头”；还能是做成粿品的“芋头卷”等等，将香芋的美味完全诠释出来了，所以说潮汕人，真的不仅会吃，还懂吃，又会做。
今天买了一个香芋5块钱，有一斤多，正好可以用来做一道美味的香芋美食，用潮汕人的做法，可以蒸着吃，又能煎着吃，非常的简单，只搅一搅，上锅蒸就可以了，好吃又营养，还不热气，懒人做法，做起来！

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蒸香芋丸子
食材：芋头一个（用来做两种做法），猪肉沫适量，香菇5-6个，瑶柱一把，盐两勺，酱油一勺，番薯粉适量，葱苗一根
做法如下：
香菇用温水浸泡4-5小时泡发后，切小条或者剁碎，瑶柱用姜泡半小然后捏碎，葱苗切成葱花备用

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香芋去皮后，筛成丝备用

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热锅下油，把猪肉，香菇，瑶柱一起翻炒一下，调入一勺酱油，捞出晾凉

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取三分之一的香芋丝，调入适量的猪肉沫材料，然后倒入适量的番薯粉，葱花和盐，然后搅拌均匀，

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把香芋丝等捏成小团子，要捏去少许的水分，会出水，只要能够捏成型就可以，番薯粉不用下太多，我大概下了半碗多

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最后，把捏好的香芋丸子放在盘子里，锅里煮水，水开上汽，大火蒸15-20分钟左右，开盖撒入葱花，就可以直接开吃

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小贴士
香芋这样做成丸子，可以直接当主食吃了，饱腹感十足，而且这样吃，用来蒸一点也不热气，厨房小白都可以操作。

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香煎芋头糕
食材：第一道做法里剩下来的香芋丝和肉末材料，番薯粉一碗多
做法如下：
【 香煎芋头糕|香芋的懒人做法，一蒸一煎，好吃到停不下来】把所有材料都混合均匀，这里下的番薯粉比较多，因为要蒸后用来煎，这样会比较好成型不易散。准备一个盘子，刷上一层油，把香芋丝放入压实，锅内煮水，水开上汽，放入大火蒸25分钟

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取出晾凉后，把芋头糕切片，然后锅内热油，放入煎至两面金黄即可。