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炖鱼的做法其实并不难，一个关键问题就是去腥，因为鱼腥味如果去除不干净，炖出来的鱼会很难吃。给鱼去腥，有人会加料酒，有人会加醋，然而这些方法都并不能很好的给鱼去腥。我每次炖鱼的时候都会倒一杯这东西，它可以说是鱼腥味的“克星”了，用它炖出来的鱼没有一点腥味，鱼肉又香又嫩特别好吃。


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那接下来我就把我做家常炖鱼的具体做法分享给大家，大家可以借鉴一下，炖出来的鱼没腥味，特别香哦。它是鱼腥味的“克星”，炖鱼时倒上一杯，鱼没一点腥味，又香又嫩。


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【炖鱼】食材：鱼、白酒、葱段、姜片、酱油、食盐、白糖、蒜末、香菜碎。做法步骤：第一步：首先把鱼处理好，去掉内脏和肚子里的黑膜，一定要去除干净，不然会很腥，处理好的鱼多清洗几遍，洗掉血水，然后根据自己的喜好决定切块还是整条炖，都可以。


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第二步：然后准备煎鱼，起锅烧油，油烧热之后晃动一下锅子，让油润一下锅，然后关火将油放凉，将鱼下入锅中，小火慢煎，煎至一面定型金黄再翻面，煎至两面金黄就可以了。第三步：然后我们倒入足量的开水稍稍没过鱼，大火烧开之后倒上一杯白酒，让白酒快速挥发，然后加上点葱段、姜片、酱油调色、加入适量的食盐和白糖调味，搅匀，盖上盖子，大火烧开之后转中火炖半个小时，最后放上点蒜末和香菜碎提味，稍微炖一会即可出锅。

【它是鱼腥味的“克星”，炖鱼时倒上一杯，鱼没一点腥味，又香又嫩】
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