瘦肉|“炒肉”时别只知道加淀粉了，牢记一个诀窍，炒的肉又嫩又好吃！
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“炒肉”时别只知道加淀粉了，牢记一个诀窍，炒的肉又嫩又好吃！现在生活条件好了，肉也是天天都能吃的食材之一了，特别是炒肉，也是大家最常做的了，常吃的有青椒炒肉、土豆肉丝、蒜台肉丝等，肉可以跟所有的蔬菜搭配起来炒，不但味道好，而且还比较营养，一般来说，瘦肉是大家最喜爱的，不但不油腻，口感也好，但在炒瘦肉的时候，很多人都遇到了一个问题，那就是炒的肉总是没有饭馆炒的肉嫩，有的人会往肉里加上淀粉，但炒出来的瘦肉还是不好吃，其实牢记一个诀窍，炒的肉就非常的好吃。
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首先切肉的时候也有诀窍，一定要斜着纹路来切，在切肉的时候，很多人顺着纹路切，这样炒出来的肉就会非常的老，又不好吃，如果横着纹路切又容易碎，所以在切肉的时候，一定要斜着纹路来切，这样不但不易碎，还不会让肉质变老。
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瘦肉切好后，就开始腌制了，这一步也很重要，不要放淀粉，往肉里面加入蚝油、酱油、鸡精，这时候不要放盐，放盐会让肉质变老，所以先可以不用放盐，如果加淀粉的话，就要先放盐，不然加了淀粉后，盐进不去。
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肉腌制好后，就可以炒了，准备好配菜，如果肉切成的丝，那么肉也要切成丝，这样不但好看，也会更加的好吃，如果配菜切的片，肉也要切成片，锅里放油，加入姜蒜末炒香，然后再把瘦肉放进去，炒变色后捞出来，再放下配菜。
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【 瘦肉|“炒肉”时别只知道加淀粉了，牢记一个诀窍，炒的肉又嫩又好吃！】配菜炒得差不多熟的时候，再把炒的肉放进锅里，炒均匀后，加入盐，就可以出锅了，这样的炒的瘦肉非常的好吃，而且还非常的嫩，你都做对了吗？
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