理想的食谱是每天吃4份以上的水果或蔬菜，4份以上面包、谷物或面食，2至3份含蛋白质高的食品，如：鱼、鸡、肉、奶制品、蚕豆、豌豆或干果等 。要鼓励病人吃多样化的食物，同时要为病人创造一个良好的就餐环境，如在餐桌上摆上一盆鲜花等 。病人在治疗期间，如因放射、药物反应或者食品的品种少引起便秘，这时应当让他多吃含纤维丰富的食品，如新鲜水果、蔬菜和谷物等，多喝饮料 。同时，纤维也可以治腹泻，因为它吸收粪便中的液体使其凝固 。
现代医学对食品与癌症关系的研究结果表明，某些食品有增加或减少患某种癌症的作用 。据研究，前列腺癌、胰腺癌、乳腺癌、子宫癌、结肠癌、卵巢癌等的死亡率日益提高，这与肥胖有很大关系 。为此，要避免吸收过多的脂肪，以保持正常的体重 。维生素A可以减少口腔癌、咽喉癌和肺癌的发病率，深绿色的蔬菜和深黄色的水果维生素A和C的含量较丰富，应多吃 。另外，多吃深绿色的蔬菜对抑制结肠、直肠、胃和肺癌的扩散有一定的作用 。应当少吃腌制和熏过的食物，如香肠、火腿等，因为这些食品会产生某些致癌物质 。
很多研究成果表明，食用含盐量大的食品的人多患有高血压 。因为吃盐过多，会使血液中含钠量增加，导致血管变窄，增加血液对管壁的压力 。因此高血压患者应当严格控制食盐量，每天食盐不要超过2.5毫克 。做菜的时候，可以放些有芳香味且能食用的叶子代替部分盐 。
对于糖尿病人，过去医生会为他提供一份事先确定的标准食谱 。现在强调因人而宜，根据患者的身体情况，如体重、血液中的胆固醇量、是否服用胰岛素或其他治疗糖尿病的药物而定 。体重过高的人很难控制其血糖水平，减轻体重是控制血糖的先决条件，因此这类病人从脂肪中吸收的热量应限制在总热量的30%，同时要保持正常的胆固醇水平 。如果需要服用胰岛素，应当调整食谱和日常的活动，请医生和营养学家给予指导 。坚持饭前和入睡之前测定血糖，尽可能保持正常的血糖水平：吃饭之前每升血液中含80-120毫克糖，入睡时为100-140毫克 。
当肾脏不能清除血液中的废弃物时，便会出现肾衰竭，造成肾的感染、损伤、中毒或其他病症 。肾衰竭者应吃蛋白质少的食品，这样的食品有助于减少恶心、呕吐、食欲不振等症状，保护肾功能 。另外应控制食盐量 。
在肝脏病后期，血液中的氨成分可能增加，因为蛋白质在新陈代谢过程中会产生氨 。这类病人应吃蛋白质少的食品，多吃蔬菜 。
世界上约有5%的女人和10%的男子70岁之前患有肾结石 。有肾结石的人每天应当饮用3至4升水，以保持小便顺畅 。如果患钙质结石，每天钙的吸收应限制在600毫克以下，食盐量不超过2克，少吸收蛋白质，采用综合性的食谱为好 。如果结石是草酸盐钙质的，应少吃茶、巧克力、野生水果以及含维生素C的食品 。
对于接受治疗的癌症患者来说，按照一般的方式就餐很困难，因为化学疗法和放射疗法常导致病人恶心、没有食欲，而且病人因为身体虚弱，甚至没有足够的精力去用餐 。
【癌症患者吃什么最重要】能全素易于病人服用，只需溶解后即可食用，而没一罐的能全素都能满足人体各种营养需求，实为放化疗患者、食道狭窄患者的福音 。

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