大家好，我是安伦，一个爱做饭的人，日复一日的坚持用心，把那些最不起眼的菜色做出家的味道。我很乐意为大家做饭，也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家，希望能帮助到大家，更希望大家给予我支持，大家的支持就是我的最大动力，为大家做出更健康美味的美食
导语：立秋后，这菜要多吃，比南瓜便宜，比茄子好吃，用来包饺子最香
好吃不过饺子，饺子是人人都比较爱吃的美食，我从小就爱吃饺子。记得小时候只有过年过节的时候才能吃上一顿饺子，不像现在，随时都能吃上一顿香喷喷的饺子，并且如今饺子的馅料也越来越多了，有韭菜馅的，白菜馅的，茴香馅的等。虽然有很多馅料，但是我最喜欢吃的就是老妈做的红薯韭菜馅水饺，皮薄馅大，鲜香美味，非常好吃。今天我就爱跟大家分享这道红薯韭菜馅的饺子的做法，立秋后，这菜要多吃，比南瓜便宜，比茄子好吃，用来包饺子最香。

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红薯是生活中常见的一种蔬菜，口感香甜脆爽，营养美味，红薯中含有丰富的维生素和微量元素，其中铁的含量最高，铁是菠菜的3倍，平时吃点红薯还能增加身体的免疫力，有润肠通便的作用，所以吃红薯对身体是有很多好处的，用红薯来和面，再搭配上韭菜馅料，一口咬下去，别提有多新鲜了。价格也不高，我们这边的红薯是2块钱一斤，韭菜是1块钱一斤，人人都能买得起，比南瓜便宜，将它包饺子比茄子好吃。接下来我将这道红薯韭菜鸡蛋的详细制作方法分享给大家，立秋后，这菜要多吃，比南瓜便宜，比茄子好吃，用来包饺子最香。

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【食材】：红薯，韭菜，面粉，鸡蛋，粉丝，木耳，食用油，蚝油，胡椒粉，食用盐等
【具体做法】
第一步：准备1个红薯清洗干净之后将它上锅蒸熟，大约蒸20分钟左右，将蒸熟的红薯取出来剥掉外皮放在碗中用擀面杖擀成细腻的红薯泥，然后在里面加入2克盐，然后再在里面加入180克的面粉，揉成一个中等软硬的光滑的面团醒面20分钟。

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第二步：准备2个鸡蛋搅成鸡蛋液放在锅中炒成鸡蛋碎，提前浸泡好的粉丝和木耳都切碎和鸡蛋放在一起，再准备一把韭菜择干净之后清洗干净控干水分切碎加进来，然后再里面加入一大勺食用油，适量的蚝油，一点点胡椒粉，少许的盐，搅拌均匀，馅料就做好了。

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第三步：醒发好的面团放在案板上直接揉搓成长条，然后用刀切成大小均匀的面剂，再将每一个小面剂都稍微整理一下，按扁，用擀面杖擀成饺子皮，取一个饺子皮，在里面放上馅料，两边对折包成饺子，封口处捏严，全部做好之后放在盖帘上备用。

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第四步：锅中倒入水，开大火将水烧开，水烧开之后下入饺子，然后轻轻地用铲子推动，防止粘连在一起，煮开之后倒入凉水，然后再次倒入凉水，重复同样的动作2-3次，一直煮至饺子都漂浮在水面上，饺子肚都朝上的时候就证明饺子已经熟了，捞出来装在盘中就可以吃了。

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第五步：来调一个料汁，在碗中倒入适量的香醋，再少来点味达美最后淋入适量的香油，吃的时候蘸着吃起来会更过瘾。