现在市面上有很多营养的蔬菜，现在正是莲藕上市的季节，莲藕既可以炒食，还用来炖汤喝，今天分享一道超级下饭，脆爽可口的酸辣藕丁，比清炒更加美味，超级下饭，适合八月份来食用。

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酸辣藕丁的主要食材是莲藕，莲藕的选择很关键，但是很多人购买到黑心的漂白莲藕，都是经过药水浸泡的，吃多了会伤害身体。莲藕也有好坏，遇见这3种莲藕别买，上次一个藕农说漏了嘴，我们一起来看一看吧。买莲藕时，看见这3种莲藕要绕着走，卖藕老板：从不给家人吃。
莲藕是水生的蔬菜，莲藕既可以炖汤，还可以用来炒食，但是一定要小心，不要选择破损的莲藕，买回来不能够放置，还不如购买带有泥土的莲藕，这样的莲藕新鲜一些。
现在市面上有很多黑心的商家，很多人会将莲藕用漂白剂清洗，很多人只看好不好看，其实莲藕越白，证明是经过漂白粉浸泡过的。一般生活中的莲藕是泛黄的，虽然看起来不好看，但是一定是没有经过浸泡的莲藕。
现在很多人会把一些不完整的莲藕切掉坏的部分，莲藕还会浸泡在水中，导致莲藕发生氧化和变质，虽然这种莲藕非常便宜，但是部分营养价值丢失，而且口感也差很多，而且很可能藕孔含有泥土，炒出来是发黑的，不建议大家伙购买。
食材选择：准备2节新鲜的莲藕（要选择七孔莲藕，吃起来更加脆一些），准备一些葱，食盐少许，清水少许，干辣椒和小米椒几个，食盐少许，生抽少许，白砂糖少许，醋少许，食用油少许，其他。
烹饪第一步：将莲藕用清水洗掉泥土，将莲藕的藕节去掉，用刀将莲藕皮刮掉，莲藕清水洗净，然后切成丁备用，将表面的淀粉冲洗掉。
烹饪第三步：将锅中加入几碗清水，下入藕丁焯水1分钟，时间不要太长时间，然后把藕丁过冷水，沥干水分备用。
烹饪第五步：将锅中加上油少许，然后加上小米椒和蒜泥，快速煸炒一会儿。
【 老板|买莲藕时，看见这3种莲藕要绕着走，卖藕老板：从不给家人吃】烹饪第七步：出锅摆盘。