【胡萝卜和白萝卜能一块儿煮饭吗？为什么？】虽然胡萝卜、白萝卜对人体都有很多好处 ， 但二者不可一起食用 。这是由于二者的不同特点决定的 。研究表明 ， 白萝卜之所以具有良好的助消化作用 ， 是因为其含有芥子油及助消化作用的淀粉酶、木质素 ， 其中木质素被胃肠道吸收后还可激发巨噬细胞的活力 ， 提高机体的免疫力；白萝卜中还含有多种酶 ， 能消除致癌物质 ， 起到抗癌的目的；白萝卜中含有的干扰素诱生剂能刺激胃肠黏膜产生干扰素 ， 起到抗病毒感染 ， 抑制肿瘤细胞增生的作用 。而上述酶类、木质素、干扰素诱生剂等均不耐热 ， 在70℃的高温下便被破坏 。
由此可见 ， 白萝卜要想更好地发挥其助消化、抗癌的食疗功效最好生吃 。而胡萝卜则恰恰相反 ， 胡萝卜中含有丰富的β－胡萝卜素 ， 它在人体内可以转化为维生素A 。维生素A和β－胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力 ， 并能预防夜盲症 ， 加强眼睛的辨色能力 ， 还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题 。但胡萝卜在生吃时 ， 70％以上的胡萝卜素不能被吸收 。研究者通过多次实验表明 ， 胡萝卜最科学的食用方法有两种：第一 ， 将胡萝卜切成块调味后 ， 与肉一起炖食 ， 最好用压力锅 ， 这样可减少胡萝卜与空气的接触 ， 使胡萝卜素的保存率高达97％；第二 ， 将胡萝卜切成片 ， 用足量的食用油将其炒熟后食用 ， 这样胡萝卜素的吸收利用率可达90％ 。
将胡萝卜、白萝卜一起调凉菜或一起炖食的烹调方法 ， 会导致其中一种萝卜营养价值的降低 。此外 ， 这种烹调方法还会诱发“内战” ， 这是因为白萝卜中维生素C的含量很高 ， 而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶 ， 可破坏白萝卜中的维生素C 。二者相遇 ， 使白萝卜中的维生素C损失惨重 ， 其营养价值自然也就大打折扣 。
因此 ， 白萝卜跟胡萝卜不能一起吃 。

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