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苦瓜炒肉是一道以苦瓜和猪肉为原料的菜肴，主要分为苦瓜炒肉丝和苦瓜炒肉片，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效 。
By 南宫無裘

• 肉丝 2两
• 苦瓜 1个
• 淀粉 1勺
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 葱姜 适量

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1、苦瓜除去白瓤，切丝清水浸泡

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2、焯水不要超过一分钟，放入凉水保持翠绿，捞出沥干备用

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3、葱姜切碎备用

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【苦瓜炒肉丝这么做最好吃，一般人我不告诉他 苦瓜可以炒肉吗】4、肉丝放入生抽，老抽，蚝油，淀粉，倒入一点炒菜油抓匀腌制五分钟 。

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5、先炒肉丝至八成熟，盛出备用

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6、下入苦瓜翻炒几下放入炒好的肉丝翻炒放一点盐，不要超过一分钟出锅 。

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7、好吃美味有营养的苦瓜炒肉丝出锅了 。
注意事项：苦瓜加少许盐和油焯烫可使颜色翠绿 。这是一道快手小炒，炒至的时间不可太长，以免影响色泽和口感 。
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