】3、锅烧热，放油，将蒜头入锅，用小火煸香。
4、开大火，放入菜心，翻炒一分钟，加适量盐。
5、滴几滴开水，加入适量蚝油。
6、翻炒均匀，起锅装盘。
麻辣鸡煲

文章插图

食材:鲜鸡---1只切块，蒜头，姜片，指朝天椒，干辣椒---6只、豉油，老抽，绍酒，糖，麻油适量。
做法：
1.鸡块洗净抺干，下所有腌料把鸡腌最少30分钟。
2.中火下少许油，先爆香葱，姜及蒜。
3.下鸡块，转大火。要把鸡块外面煎香。不要炒来炒去，煎香一面再反另一面。
4.煎香鸡块后转回中火，加入麻辣酱及朝天椒翻炒均匀。
5.加入绍酒，鸡汤，花椒油，炒匀；再放干辣椒上面。
6.盖上盖转小火煮5分钟，再焖10分钟。
7.最后加上葱段，即可出锅！