②锅里倒入适量清水，烧开后下猪肉，盖上盖子煮5分钟，捞出用清水冲洗干净，沥干水分。
③把上面的香料装入纱布中，扎紧后放入锅中，加入大半锅清水，煮10分钟出香味，加入生抽、香醋、冰糖、胡椒粉、白酒，搅拌均匀。
④将猪头肉放进卤水，盖上盖子煮30分钟，再浸泡2小时，猪头肉即可捞出食用。


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【 砂仁|卤肉炖肉时，别只放花椒八角，多放这3味料，肉味浓郁，越煮越香】卤水用干净的容器装起来，密封后放进冰箱里保存，下次还可以用。