每年农村的三月份都有哪些野菜可以食用？为什么近些年农村野菜市场是如此的受欢迎呢？( 二 ) _经验常识

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野竹笋分好几种，在我们那有烟竹笋、鸟竹笋以及花壳笋之称，例如图片上的就是花壳笋，个头最大，比拇指略小，因为有点点苦，煮之前需要用开水过一遍，然后炒腊肉，脆而鲜。
蕨菜和野竹笋几乎同时期，近些年蕨菜有很多质疑，特别是蕨菜中含有的原蕨苷，过多食用不利于健康，自从被发现以来，让很多人望而生畏，蕨菜的市场售价也从几十块一斤跌到了今天的几块钱一斤。

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其实，蕨菜可以吃，还很好吃，只要吃法正确，适量就行。吃蕨菜首要要泡水，至少泡水二十四小时，减少原蕨苷的含量，吃的时候最好高温好热，一年也就三月有的吃，也不用担心食用过量。
三月天气还不够暖和，野生菌还相对减少，我们那比较常见的几种有南瓜菌、电话菌还有鸡蛋菌，这些名字都是村里老人一代代传下来的。

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图片上这个是去年我们采摘回来炖鸡吃，当地叫鸡蛋菌，一斤卖到50块，至于学名，去年就没找到，要是谁认识的不妨留言给大家分享一下。
惊蛰过后，就进入了雷雨天气，打雷下雨，天气又暖和，我们那山上石头边，草地上，就会生出特别多的雷公菌，它和木耳特别像，但比木耳更软更柔，有点像煮熟了的紫菜。

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雷公菌有的地方也叫雷公屎，据说是雷公打雷累了留下的，因为长在地里石头边，菌上混满了泥沙，很难清洗干净，人们干脆就叫它雷公屎了。
五九六九，沿河看柳，看的是柳絮，看的是柳芽，直柳中的柳芽最嫩最甜，柳树的嫩芽采摘方便，成了人们3月去农村首选的野菜。

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吃这个嫩柳芽有三点要注意:1、不能过度采摘柳芽，以免影响柳树生长。2、吃之前一定要开水煮一次。3、不能过量食用。
个人分析，有两大原因:
1）野菜口感新鲜，食物受欢迎的前提是它得好吃，野菜也是一样，农村这些野菜野味，很多城里人一辈子没能吃上，偶尔吃上一次，野菜以其独特的口味赢得了大部分的称赞。
2）纯绿色食物受追捧，随着人们生活条件的不断变好，大家已经从吃饱转变成了吃好，吃健康，野菜不仅营养丰富，更主要的是纯天然，无污染，所以大受人们的追捧。
总结:阳春三月，去到农村，一定不要错过这些野菜。
每年农村的三月份都有哪些野菜可以食用？为什么近些年农村野菜市场是如此的受欢迎呢？惊蛰节气已到有几天了，迎来了草长莺飞的三月天。近几日在南方地区也结束了长达近一个月的持续阴雨天，太阳也终于不流浪了，算是过完春节这个超长假了，要正式上班了。而太阳一回归，南方的气温也是急剧上升。昨天有些地方的最高温度已经达到了20摄氏度，如此温暖的天气，花花草草也是争先恐后发芽、开花了。而在三月份农民不仅要为春耕忙碌，在山上还有很多不要钱的美味野菜可吃。那每年农村的三月份都有哪些野菜可以食用？这里农夫说一下家乡的情况。

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这种野菜在国内大部分地区都有分布，只是在各地的叫法不同。狗牙菜的学名叫“垂盆草”，目前在城里很多人把它当多肉来养殖。狗牙菜的生命力很顽强，即便是放在石头上也能长出一大片。在过去狗牙菜都是用来喂猪的，小时候打猪草就喜欢扯狗牙菜，一会儿就能扯一大篮子，而现在有人来农村里收购，原因是可以入药的。当然也是可以食用的，凉拌、清炒都是可以的。

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