每年农村的三月份都有哪些野菜可以食用？为什么近些年农村野菜市场是如此的受欢迎呢？( 三 ) _经验常识

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老话常说“五九六九沿河看柳”，如今已经“九九”艳阳天了，柳树基本都已经发芽了，而这个时候的柳树芽也是可以食用的。以前还有小贩专门来农村收购柳树芽，就是把它们拿到城里去卖。有些农家乐、饭店，这道菜就很受欢迎。

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说到这个野菜，农夫就想起一道经典美食：地木耳炒鸡蛋。地木耳是长在地上的，外形看起来有点像木耳，但是却比木耳要好吃，一长就是一大片。一般等到打雷下雨以后，一些河道边上、小石山上比较常见。不过地木耳好吃不好清洗，如果不搞干净，会有一股泥巴味，并且还有小石子。
除此以外还有春笋、蕨菜、榆钱叶子、香椿芽、小野蒜等等，都是非常美味的野菜。在过去一般都是因为吃不饱饭，农民被迫吃野菜来充饥。而现在生活水平提高了，也不存在吃不饱饭的情况了，那为什么近些年农村野菜市场是如此的受欢迎呢？
阳春三月，万物复苏，大地呈现一片生机勃勃的景象，小草发芽，大树早已伸出嫩绿，田间的蔬菜长的正盛！
来到野外转一下，偶尔也看看附近有什么好吃的！在农村有很多的野菜可以吃，荒郊野外，田间地头都有。
野生的鱼腥草就是一个代表，通常我们在菜市场买到的鱼腥草，都是嫩嫩的，白白的，其实野生的鱼腥草可没有那么嫩，根比较细一些，但很香，味也比家种的重一些！

野生的地教头，叶子和葱差不多，球型跟，挖出来很小个的，一从挖出来也没有几颗！一般长在树林的山脚下，靠近水源而生，也有不在水源边上的，反正给我的印象中哪里都有，随处可见，用来炒腊肉超级好吃！

地米菜，用来包春卷的，一般大型有特色的饭店菜单上都会有它，野外、墙角边都有它的身影，比较常见！

还有许许多多，在这里就不一一而赘述了，如果喜欢吃野菜，我建议大家可以去农村，亲手去挖摘野菜可能会别有一番风趣！
现在的生活好了，人们吃惯了大鱼大肉，早就吃腻了！或为了改善口味，或为了体会不一样感觉，甚至有人愿意去吃过去红军吃过的那些很难吃的野树叶！
总之，野菜开始走上人们的餐桌，与时代相关，也许这也是一种时尚潮流吧！
多谢邀请！我们当地阳春三月，各种野菜开始返青生长。主要可食用的野菜有荠菜、马兰头、马齿苋。地处南方长江流域，暖湿气流活跃，雨水充沛，野菜生长旺盛，吸引着城乡吃货们前来挖野菜。

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我想，人们热衷于吃野菜，看中的是野菜营养保健作用，看中的是野菜天然、绿色、有机、环保无污染。但药食同源，野菜也是中药材，不是什么人都可以吃的，也不可多吃，我们应该用科学态度对待吃野菜，不能迷信、夸大功效。吃野菜最好请教一下中医师，在医生指导和建议下食用。
【以上是长江老农当地3月份吃野菜的情况，不能与其他地方比较，仅供参考阅评！】
坐标胶东半岛，中国北方农村，春来三月，采野菜的人们便像候鸟知春一样，拥上田间地头，寻找对胃口的野菜了。那么，北方三月的野菜都有什么呢？且听晏子说一说。

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第一就是荠菜，这是一种适合大众口味的野菜，没有怪味，大人孩子都喜欢食用，并且分布广泛，田间地头到处可见。这种野菜一般在2月份开始采挖，3月进入旺季，到3月中下旬便长梃开花，不可食用了。荠菜主要用来包包子包饺子，也可以用来做汤做丸子和吃火锅。

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