
文章插图
1.牛肉洗净切块 。葱头去皮和肉放在一起用绞刀绞两遍 , 把肉再用刀剁一遍 , 放在盆内 , 放上盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋用木棍搅拌 , 再加水50克 , 边倒边搅和成肉泥 。
2.起汤锅一个 , 放入开水 , 用手把肉馅挤成丸子放在开水锅内 , 共挤40个 。开后丸子漂起,把原汤撇出 , 在冷水里把丸子浮沫洗去 , 土豆、胡萝卜、葱头均去皮洗净,切成小方丁 。
【肉丸子汤的制作方法】3.起锅放入鸡油 , 烧到五成热,把土豆、胡萝卜、葱头放入,随放香叶、香桃、辣椒 , 用半炒、半焖的方法 , 将素菜焖熟 , 放入鸡清汤、丸子、豌豆、味精和盐 , 上火见开 , 倒入汤盆内 , 把香桃、辣椒、香叶取出 , 上浇酸奶油即可
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