想吃茶点不用去茶楼，在家就能做，4款茶点，简单好吃，比买的实惠 。春暖花开季，一直宅在家里，空闲时，给自己来1杯红茶，配上几样小甜点，享受着午后的美好时光 。
红茶属于发酵茶，富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素 。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味 。
喝红茶，就要配上几道西式小甜点，清脂解油腻，还能达到养胃护胃顺气的功效 。今天分享5道西式甜点，做法也不难，花不了太多的时间，比买的好吃还不齁 。
-----【无油无糖小蛋糕】-----蛋糕里真的一点甜味都没有，不如吃大馒头带劲呢，所以放了10克蜂蜜，再用凉水给稀释一下 。加蜂蜜的目的一是增加一点点甜味，再就是因为蛋糕中没有放油，口感偏干，而蜂蜜有保湿和增加风味的作用 。全蛋打发的海绵蛋糕不消泡，打发鸡蛋的温度很重要，隔热水打发，热水在45-60摄氏度之间都可以，因为要隔着盆，所以实际蛋液的温度都会比热水盆的温度低一些 。这样是为了保持蛋液打发的稳定性，所以，千万别偷懒噢！
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【材料】65克带壳鸡蛋2个，低筋面粉55克，蜂蜜10克，凉水10克
数量：4个（纸杯上径7CM，下径6CM，高5.5CM）
烘烤：150度上下火20分钟
1. 低筋面粉、鸡蛋准备好，蜂蜜和凉水同入一碗中；
2. 烧一锅水，冒热气但还没冒泡状态，离火；先将蜂蜜凉水碗隔水溶化；
3. 用温度计测一下水温，已经降到60度了，将鸡蛋盆放在水盆里；
4. 先用电动打蛋器高速打发蛋液，待蛋液体积膨胀、颜色变浅后将蜂蜜水溶液倒入鸡蛋糊中；
5. 高速打发30秒左右，再转低速打发，使鸡蛋糊细腻无明显气泡，提起打蛋器，蛋液流下来划8字，10秒钟都不消失；再继续低速顺时针缓慢打发一分钟，使蛋糊更加细腻；
6. 先将烤箱预热，150度上下火，再将低筋面粉筛入鸡蛋糊中；
7. 用刮刀上下翻拌均匀，因为没放糖，只放了一点蜂蜜水，所以会听到噗噗的消泡声，不要紧，手轻快地翻拌就可以；如果按常规放白糖60克，这种消泡就不明显了；
8. 将蛋糕糊舀入烘焙纸杯中，7、8分满即可；
9. 将蛋糕杯送入预热好的蒸汽烤箱中层，上下火150度，20分钟；出炉后手拿蛋糕杯在台面上颠几下，无需倒扣 。
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苹果私房话
1. 此蛋糕是全蛋打发海绵蛋糕，因为没有糖的参与，所以蛋糊的稳定性差，筛入面粉后会有消泡现象；如果用常规的糖量，蛋糊的稳定性将是极好的，因为打发蛋糊时的温度很好，蛋糊的细腻程度也不错；但考虑到给老人吃，所以只放了一点点蜂蜜，所以鱼和熊掌请自选；
2. 我用的是北美电器ACA的25蒸汽烤箱，所以只用了150度上下火20分钟，蛋糕纸杯的容量请参考前述文字，烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况来调整 。
-----【芒果酸奶慕斯】-----芒果、淡奶油简单的打一打、搅一搅，放入冰箱冷藏几小时，美哒哒的芒果慕斯蛋糕就做好了 。不管是自家吃，还是送人，都挺有“面儿”的 。因为放了酸奶，所以吃起来并不油腻，除了浓浓的奶香味，还有些清爽 。特别是凉凉的口感，让人觉得这个夏天不白过 。
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