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淀粉水：豌豆淀粉300克，清水600毫升
其它：1200毫升清水
【步骤一】首先往豌豆淀粉里面调入一小勺盐，再加入600毫升的清水拌匀净，也就是搅拌到没有干粉颗粒，整个像流水状的粘稠程度就可以了。
【步骤二】起锅，往锅里倒入清水1200毫升，然后把刚才调好的淀粉水加进去，调好的淀粉水在加进去前，也要先充分地搅拌一下。全程要开小火来熬制，当然也一定要用手不停地拌啊拌，搅啊搅的。因为淀粉特别容易沉淀，粘在锅底，一不搅拌它就糊锅了。

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【步骤三】大约5分钟后，它就会变成比较粘稠的浆水。再继续地翻拌，一直熬到它冒大泡，且整体变成透明浓稠的胶冻，就关火，盖锅盖焖两分钟。这时拿一个盆子，往里面淋少量的凉开水，然后将水晃一下，让盆里四周都能粘到水分。
【步骤四】这个时候把我们熬好的淀粉糊倒入里面，但用勺子将它的平面整理一下，尽量抹光些。然后放入冰箱冷藏，等它完全定型，大概要两个小时。

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【步骤五】冷藏得差不多了，这个时候我们大蒜拍几个，剁点蒜末。小米椒切几个切细，然后再将切好的蒜末小米椒放入碗中，往碗中再撒上一小把熟芝麻，起锅，热油油烧至冒烟之后，就将油泼入蒜末碗里，把它们的香味给激发出来。

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【步骤六】接着往里面淋少许生抽，再加一点老抽，然后再加点香醋。最后调入适量的盐，少许的白糖调鲜，搅拌一下我们的料汁就做好了。再切一点黄瓜丝放置一边待用。凉粉已定型，我们用手先沿着边缘把凉粉和盆分开，再反扣过来将它脱模。

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接下来就可以按照自己的喜好将它切成自己喜欢的形状，按照这个比例做出来的，凉粉非常q弹，而且外观晶莹不容易断开。切好后的凉粉摆放在盘里，然后铺上我们刚才切好的黄瓜丝。再浇上调好的料汁就可以上桌了。一家人吃，可以整个装一起，如果自己个人吃的话，也可以像拌凉皮一样把它放入单独的小碗里，吃着也很过瘾，一次可以做多一点，吃不完放冰箱冷藏。没有胃口的时候，来一碗凉粉，通心畅气，开胃还特别管饱。

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小贴士：
【 冷藏|天热想吃凉粉，不用出去买，在家做一大盆，清凉滑嫩吃不完！】淀粉液水的比例是1:2。锅里加的水是清水的两倍。