鸡蛋果 ， 顾名思义 ， 果肉就是像鸡蛋一样的水果 。这种水果有两个方面和鸡蛋最像：一、果肉颜色像鸡蛋黄 ， 几乎一模一样；二、口感像吃鸡蛋黄 ， 也几乎一模一样 ， 果真是名不虚传！另外 ， 据说这种水果富含各种含氨基酸等人体必须的元素 ， 具有凝神、养颜的功效 。所以无论从口感样样貌 ， 还是功效上讲 ， 都算的上是“奇果” 。
生鸡蛋果的生态习性：喜阳光充足、气候温暖、土壤肥沃、排水良好环境 。不耐寒 ， 忌积水 。
形态特征：主要有紫果和黄果两大类 。植株寿命约20年 ， 经济寿命一般8至10年 。果实主要用于加工果汁饮料 ， 有“果汁之王”的美誉 ， 还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质 。
鸡蛋果的根为肉质根 ， 茎具攀缘性 ， 多为绿色 ， 髓部中空 ， 节间光滑 ， 有卷须 。叶片掌状三裂 ， 有锯齿 ， 光滑 ， 呈深绿色 ， 叶脉突出 ， 叶常绿 。花型硕大美丽 。果实为浆果 ， 果皮革质坚韧 ， 光滑 。果肉间充满黄色果汁 ， 似生鸡蛋黄 。果汁含量40％左右 ， 加工出汁率28％至33％ 。
鸡蛋果喜温暖湿润环境 ， 在年平均温度18℃以上、年降雨量1000至2000毫米的地区生长旺盛 ， 易获得丰产 。鸡蛋果栽培中需搭棚架 ， 才能获得高产 ， 一般亩产1吨左右 ， 产果期在8至12月 。
蛋黄果为山榄科蛋黄果属多年生常绿木本果树 ， 因果肉酷似煮熟的鸡蛋黄而得名 。我国海南、广东、广西、云南、福建等热带地区都有种植 。蛋黄果含有丰富的磷、铁、钙、维生素C等营养物质及人体必须的多种氨基酸 ， 含水量67％至73％ ， 可食率71.3％至78.6％ 。
蛋黄果植株高3至6米 ， 为小型乔木 。树体各部分均可分泌出白色乳汁 。老熟枝条黄褐色 ， 单叶互生 ， 叶片纸质 ， 狭椭圆形 ， 两面平滑有光泽 。花较小 ， 1至4朵聚生于叶腋 。未熟果为绿色 ， 成熟时为橙黄色或橙红色 。果皮光滑 ， 外果皮极薄 ， 不易与果肉分离 。中果皮肉质、肥厚、柔软、蛋黄色 ， 含水量少 ， 味甜 ， 似煮熟的鸡蛋黄 。种子通常1至2粒 ， 近圆形或椭圆形 。果实12月成熟 ， 采收后需要后熟4至7天方可食用 。果实主要鲜食 ， 也可制作果汁、果酒、果酱等 。
蛋黄果具有早产、稳产的特点 ， 能耐高温干旱 ， 耐湿能力也很强 。在年平均温度20℃左右 ， 年降水量1300毫米左右的地区 ， 生长结果良好 。蛋黄果对土壤要求不严 ， 病虫害极少 ， 通常用种子繁殖 。
园林用途：园林栽培观赏
【鸡蛋果有什么价值？种植前景如何？】产地分布：原产巴西
鸡蛋果的花属于雌雄异花 ， 雌花结果 ， 雄花用于授粉 ， 其授粉媒介主要是蜜蜂和昆虫 ， 也可通过人工授粉 。春季种植的鸡蛋果 ， 当年七月即可开花 ， 九月可收果 。第二年以后 ， 每年四月开始开花 ， 一年可开5-6批,每批花相隔20天,从开花到果实成熟需60-70天,果实收获4个多月 。
鸡蛋果的繁殖方法主要有两种 ， 一种是用种子直接播种繁殖 ， 另一种则是用蔓条扦插繁殖 。每亩种植70-80株主蔓,主蔓逐级分出侧蔓在棚架上攀延结果 。鸡蛋果每年每亩产量1-1.5吨,高产的达2吨以上 。

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